回答者:酷白青年
茅臺酒的主要成分是乙醇和水《占總量的98%-99%》。
而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物《占總量的1%-2%》作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格《又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味》和質量。
茅臺酒好喝的原因：
《1》工藝特殊。茅臺酒的釀制，每年重陽分兩次投料，同批原料要經九次蒸煮，八次攤涼，加曲、高溫堆積、入池發酵，七次取酒，歷時整整一年，然後要經三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。
一瓶酒從原料進廠到出廠，至少要經過五年。其香氣成分極其復雜，使產品風格獨特。喝酒時感到不燥辣，容易上口，幽雅細膩。
《2》茅臺酒中相對來說，易揮發物質少，所以對人體的刺激小，有利健康。茅臺酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分。
《3》茅臺酒的酸度高。由於酒精相對容易揮發，所以接酒時開始酒精度高，後來越來越低，而酸相對來說不易揮發，所以蒸餾時，前面酒精度高時酸度較低，到後來 酒精低時酸度高。
茅臺酒的標準規定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規定酸度在0.5~1.7克/升。茅臺酒的酸度是其他酒 的3至4倍。茅臺酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。
《4》茅臺酒的酚類化合物多。近年來，國內提倡喝幹紅葡萄酒，原因是幹紅葡萄酒有利於預防心血管疾病，當然還有其他原因。有專家指出，幹紅葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能，是由於幹紅葡萄酒中酚類化合物多。
《5》茅臺酒的酒精濃度科學合理。茅臺酒的酒精濃度53%(V/V)左右，而其他名優白酒的傳統酒精濃度在60%(V/V)左右，有的高達65%(V /V)，根據科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。
《6》茅臺酒是天然發酵產品。茅臺酒工藝非常科學合理，其產品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很 科學合理，使茅臺酒形成了獨特的風格。