回答者:才思敏捷的自由佈雷特
一：釀造原料的不同
白酒：凡含有淀粉和可發酵糖類的原料均可釀制白酒。糧食類：高粱、玉米、大麥;薯類：甘薯、木薯;含糖原料：甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等。代用原料：高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾、橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
伏特加：可用任何可發酵的原料釀制，如馬鈴薯、玉米、大麥、黑麥、小麥、甜菜、葡萄甚至甘蔗等。
二：釀造工藝的不同
白酒：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復香味。酒度一般為38到65度。
伏特加：以多種谷物(馬鈴薯、玉米)為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種高酒精濃度飲料，伏特加的酒精濃度確定好後都不會再加以陳釀，立即裝瓶出售。酒度一般在40°～50°
三：成分的不同
白酒：白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-)，而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格和質量。
伏特加：優質酒精和水，含雜質較少。如果是制作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。
四：口味的不同
白酒：酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃鬱、醇和柔綿、剌激性較強，飲後餘香，回味悠久。
伏特加：具有無色、無香味，中性的特點，不需貯存即可出售。由於伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。普通的伏特加口味烈，勁大刺鼻，與烈性酒混合會使之變得更烈。