回答者:手機用戶踏踏
高粱選擇好了後，把高粱用水清洗兩次左右用水浸泡一晚上《浸泡可以增加我們煮或蒸的時間》，如果不泡會使我們蒸高粱或煮高粱的時間很長，白白的浪費時間和精力在上面。高粱酒制作方法是什麼？
蒸煮法把頭一天泡好的高粱清洗好過濾出來，再把高粱放在釀酒設備裡面去煮，煮至高粱裂開即可《高粱一定要煮裂開，不然發酵不完全或酸敗了》
冷卻法高粱煮好後，把高粱取出放在準備好的場地攤涼，越薄越好，這樣高粱冷卻得快，冷卻到30度左右《注意：冷卻溫度一定不能太高或太低，太高會把酒曲菌母殺死，溫度太低會發酵不完全》