回答者:南拳餐飲元元姐
到底什麼是精釀啤酒？
她和所謂『商業』啤酒到底是什麼區別？
這可能是現在聊啤酒最常見的問題，也是現在啤酒文化中最本質的問題，但也是最難回答的問題。
現代精釀啤酒的發源地，美國，有個釀酒師協會官方的關於精釀啤酒廠的嚴格定義，並已延用了很多年：
1. 年產量最多不多於600萬桶。
《給大家個直觀感受，燕京的產量是這個是十幾倍》
2. 酒廠不被或是低於25%的股份被非精釀啤酒廠控制。
3. 至少有一款主打產品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。
那麼簡單點來說就是小型獨立的酒廠或啤酒屋，以誠實的態度生產的特色啤酒，強調創新，強調多元化，本土化，符合這個精神，就可以被稱作精釀啤酒。
這裡介紹幾款比較經典的，順便說說特點：
精釀黑啤
通過將麥芽原料進行烘烤，使釀出的啤酒呈現深褐色，特點是有較濃鬱的焦香味。
Chimay 智美 藍帽 精釀啤酒啤酒可以簡單的分為工業啤酒和手工精釀啤酒(畢竟細分篇幅過長)，而細數精釀啤酒比利時當屬世界精釀啤酒的翹楚，其中以修道院啤酒為公認最佳。
修道院啤酒最開始是歐洲修道士在戒齋日充饑的飲品，規定必須由修道士親手釀制，後來隨著時間推移修道院啤酒近乎絕跡，各地修道院啤酒的配方也逐漸失傳。
目前所謂的修道院啤酒分為由修道士參與釀造的『Trappist』啤酒和修道院授權酒廠使用其配方釀制的『Abbey』啤酒，即便是Abbey也稱得上啤酒中的高端，而經過ITA修道院聯盟認證的『Trappist』啤酒目前在全世界也僅從7家增至11家，其中6家都在比利時，2家在荷蘭，意大利、澳大利亞、美國各1家。
『Trappist』啤酒均采用上層發酵方法，且在灌裝後仍會在瓶內進行2-3次發酵，特點是香味濃鬱復雜，苦味明顯，酒精度較高高，保質期長達多年。
Chimay智美是『Trappist』啤酒中銷量最高的品牌。
在
智美的生產線中依據口味和酒精度從低至高分為黃帽、紅帽、白帽和藍帽。
藍帽是常規智美啤酒中口味最重香氣最復雜的一款(過桶的更重)。
它所使用上層發酵法釀造，其啤酒特點是口味強烈，度數高而且還苦。
它通過手工釀造，並且在瓶內還經過2到3此的再發酵。
P.S.精釀啤酒在瓶內再次發酵的過程中會有酵母沉淀現象，不影響飲用，適宜飲用溫度10-12℃。
修道院啤酒是比利時啤酒中的一朵仙葩，也是高度啤酒中的高端象征。
其中的Chimay智美是最受歡迎，在智美的生產線中藍帽定位高端酒精度也最高，一醉方休不可錯過的佳品哦~
精釀白啤
用小麥來釀造，酒精含量少，口味淡爽微酸，酒體濃厚色微白。
Hoegaarden 福佳 白啤酒Hoegaarden 福佳是比利時知名啤酒品牌，專門制作傳統風格比利時白啤酒而出名，在國內也深受消費者喜愛。
這款當家產品白啤采用礦泉水、麥芽、小麥、啤酒花、精制陳皮、專用酵母、芫荽(香菜)使用傳統的艾爾上發酵法釀造，因而有少許沉淀，喝前最好晃一晃，使酒體混合均勻。
倒入酒杯的泡沫入奶油一樣濃密，麥香層層，還有清新的甜酸和蘋果酸的味道。
麥芽汁濃度11.7°P，酒精含量4.9%vol。
規格：330ml*12瓶。
VEDETT EXTRA WHITE 白熊 小麥啤酒 330ml瓶裝的白熊啤酒未經過濾，保留了全部天然的營養成分於其中，用『渾厚』和『蒼白』來形容它才真的是一點都不為過，瓶中雨霧繚繞：小麥、酵母、香料諸如此類的天然成分漂浮在瓶中，如果仔細品味的話，你完全可以『嘗』到它們，口味與色澤別具一格。
清爽怡人的滋味，配合著橙和檸檬的香氣，伴隨著層次豐富的口感，讓人回味無窮。
白熊啤酒是很多初嘗精釀啤酒人群的心頭愛。
其清爽怡人的滋味，配合著橙和檸檬的香氣，伴隨著層次豐富的口感，讓人回味無窮。
精釀黃啤
使用淺色麥芽為原料，並使用兩種酵母進行二次發酵，口味多清淡。
DELIRIUM 粉象 淺粉象啤酒
粉象的名頭大家都應該聽說過了，可愛的動畫造型，白色的瓶身，根本看不出來是一款啤酒嘛。
不過你不要小看他，這是一款味道出眾的烈性啤酒哦~
Duvel 督威 啤酒 330ml作為比利時知名啤酒之一，百年酒廠督威即便在國內認知度也是相當之高，酒吧常見酒款。
2種溫度下發酵，8.5%vol雖然已經登階烈性啤酒，但相比這度數的其他啤酒口味要平順圓潤很多，同時果香也十分豐富。
由於發酵過程中產生的二氧化碳含量較高，加之高濃度麥汁含量，也使其成品泡沫豐富細膩。
金黃色的酒體和極其豐富的泡沫在明光下可視覺欣賞，昏暗的燈光下可作推到之用。
原麥汁濃度16.5°P。
作為比利時知名啤酒之一，百年酒廠督威即便在國內認知度也是相當之高，酒吧常見酒款。
2種溫度下發酵，8.5%vol雖然已經登階烈性啤酒，但相比這度數的其他啤酒口味要平順圓潤很多，同時果香也十分豐富。
其他精釀
果香及果味豐富的啤酒，或通過上面發酵的修道院啤酒。
Rochefort 羅斯福 8號啤酒 330mL引用網友『繆斯』之前的推薦理由：『來自Notre-Dame de Saint Remy(聖雷米聖母教堂)修道院的修道院啤酒，羅斯福8號有著晶瑩剔透的赤棕色色澤，麥芽汁濃度14.3°P，酒精度數高達9.2°。
修道院共釀造三款啤酒，6號，8號和10號。
羅斯福8號采用上層發酵(艾爾Ale)，帶有甜香的氣味和一點可可的味道。
跟羅斯福10號一樣，是款愉悅宜人的啤酒。
此篇值友經驗中也有推薦。
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大名鼎鼎的羅斯福8號啤酒，來自Notre-Dame de Saint Remy(聖雷米聖母教堂)修道院的修道院啤酒，羅斯福8號有著晶瑩剔透的赤棕色色澤，麥芽汁濃度14.3°P，酒精度數高達9.2°。
修道院共釀造三款 啤酒，6號，8號和10號。
羅斯福8號采用上層發酵(艾爾Ale)，帶有甜香的氣味和一點可可的味道。
跟羅斯福10號一樣，是款愉悅宜人的啤酒。
Liefmans 樂蔓 櫻桃啤酒 375ml樂蔓櫻桃一年隻釀制一次，僅在每年七月釀造。
將剛剛收獲的櫻桃精心挑選之後，混合於樂蔓特殊棕色啤酒之中，經過漫長18個月至3年的釀制期，這些不同年代的佳釀將會由釀制大師仔細品檢，然後將其混合成獨一無二的樂蔓櫻桃，特有的香檳型木塞更好的保存了佳釀的新鮮度，最後手工完成瓶身外部的紙包裝，這樣一瓶最好喝的櫻桃啤酒就誕生了。
那麼如何去品嘗精釀啤酒呢？
一般情況下鮮啤酒吧侍酒都在４攝氏度左右，從冰箱裡拿出來的瓶裝冰啤也差不多。
但這個溫度僅僅是能適合一部分品種的品飲。
整體上來說，顏色越淺，酒精度數越低的啤酒，越適合低溫飲用。
酒倒入酒杯後立刻嗅聞，聞的時候一定要用左右鼻孔各聞一下，此處注意儀式感。
同行的朋友如果有疑問，可以告訴他們因為人類的鼻孔都是交替工作的，所以聞出的味道會有差別，而且在嗅聞的時候張開嘴巴可以加強嗅覺效果。
嗅聞可以在不同溫度下分多次進行，也可以將手蓋在杯口並搖晃杯子以刺激香氣發散。
別急喝，儀式感要做足，第二步是觀察，觀察的內容有酒液的澄清程度與顏色，泡沫的質地和厚度，氣泡的尺寸和持久度。
一般來說，顏色比較淺的啤酒，碳化度比較高，體現到外觀上就是氣泡比較豐富，一般泡沫比較持久則是因為蛋白質含量較高，另外呢，當酒精度較高時，會帶來辛香或花香，乃至熱帶水果的氣味。
吸氣的時候也請注意節奏和儀式感，緩吸，深吸，連續吸，只要不大腦缺氧，隨便你玩什麼花樣。
終於可以入口了，入口十五秒內是關鍵，切勿十五秒吹瓶和幹杯啊，主要原因是貴！希望我的回答可以幫到你！