回答者:紫色微塵一一
一、酒苦一般是工藝的原因導致，如果生產的不多可以從工藝上去解決；
二、如果酒已經生產出來了隻有通過勾兌組合的方式解決，你是哪裡？
可以用酸和天然發酵甜味劑結合出來，掩蓋或是減輕白酒的苦味。
回答者:才高八鬥海燕4h
高粱酒屬於大家喜歡自釀的一種純糧食酒，但是方法不對就會導致高粱酒的味道不對甚至發苦。
造成酒苦的原因很多，原料，輔料，配糟，酒曲，釀酒工藝等因素都有可能影響到酒的味道。
針對苦味重的酒，可選用過濾法進行處理。利用濾材的吸附性將酒中產生苦味的物質過濾掉，比如活性炭。
過濾法會把酒中的一些香味成分也過濾掉，使用這種方法後需進行後期的勾調提升酒質。
此外還有稀釋法和掩蓋法。
稀釋法顧名思義就是根據酒中苦味物質的來源，向酒中加入不含或少含苦味物質的酒，將原酒中的苦味物質稀釋，以達到去除酒中苦味的目的。
掩蓋法主要是針對雜醇油高、總酸低的小曲高粱酒。
先通過稀釋法降低苦味物質含量，再加入高酸的原酒或者調味酒，酸中的氫離子具有掩蓋作用，能夠減輕或消除酒中的苦味。