回答者:子之子
1色澤鑒別:黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體,清澈透明,光澤明亮,無沉淀物和懸浮物。
2香氣鑒別:黃酒以香味馥鬱者為佳,即具有黃酒特有的酯香。
3滋味鑒別:應是醇厚而稍甜,酒味柔和無刺激性,不得有辛辣酸澀等異味。
4酒度鑒別:黃酒酒精含量一般為14.5%～20%。
回答者:歐奕東
主要就是看配料表，比如上海某品牌黃酒就是屬於勾兌黃酒。
因為配料表上註明了有枸杞、話梅、蜂蜜和大麥等，說是營養黃酒但也屬於勾兌酒。
隻有浙江紹興的古越龍山黃酒才用的是大麥、小麥及水釀制而成為黃酒，從而成為了正真意義上的黃酒。
回答者:用戶2528189207546
觀色、聞香、嘗味分辨還是不大好分辨的。
最好的分辨方法其實還是化驗黃酒裡面的氨基酸態氮、固形物這是區分『勾兌酒』和釀造酒最基本的方法，包括醋、醬油等也是以這個來區分釀造或是勾兌的。