回答者:枯牙小妹
根據黃酒的含糖量的高低可分為以下４種：
1、幹黃酒：在傳統黃酒俗稱中，幹黃酒的代表是『元紅酒』
『幹』表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於１５．０Ｇ／Ｌ。
口味醇和、鮮爽、無異味。
2、半幹黃酒：在傳統黃酒俗稱中，半幹黃酒的代表是『加飯酒』
『半幹』表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。
在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在１５．０Ｇ／Ｌ－４０．０Ｇ／Ｌ，故又稱為 『加飯酒』。
中國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。
3、半甜黃酒：在傳統黃酒俗稱中，半甜黃酒的代表是『善釀酒』
這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。
總糖含量在４０．１Ｇ／Ｌ－１００Ｇ／Ｌ，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
4、甜黃酒：在傳統黃酒俗稱中，甜黃酒的代表是『香雪酒』
這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入４０－５０％濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於１００Ｇ／Ｌ。
口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。