回答者:零雨其濛he
這是正常現象新釀的酒發苦苦味來自酒中的丹寧陳釀過程就是讓酒中的丹寧成熟的過程如果你用得是白色品種，酒應該是這樣的。一般新酒都有生青、尖澀的味道。這就需要陳釀了。不過陳釀之前，要徹底的過濾一次。
一般自釀的酒，最好裝在密封的玻璃瓶中，封瓶前加些二氧化硫進去《殺菌、防氧化》。溫度在4到7度為宜。陳釀2個月，香氣就出來了。
如果是紅葡萄酒，拿酒更簡單了，大體的過濾，放在大瓶陳釀，封口，加二氧化硫。估計你12月中旬就可以再過濾來喝了。
切忌一點，無論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，喝前一定要判斷酒是否變質。