回答者:你好——菇涼
自釀高粱酒的做法步驟
步驟 1
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高粱米
步驟 2
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將高粱米清洗幹凈，水質不再渾濁後加水浸泡一晚《冬天是浸泡時間長點，夏天浸泡就要放到冷藏》
步驟 3
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浸泡後的米蒸熟，大約一小時，在蒸的過程中每隔15分鐘灑水一次，防止米粒兒太幹
步驟 4
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蒸熟後平攤晾涼
步驟 5
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晾涼到大約30度左右就可以了
步驟 6
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現在是拌酒曲，8克酒曲用200克純凈水化開
步驟 7
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高粱米和酒曲攪拌均勻放入陶瓷罐，中間掏個酒窩，冬天發酵72小時觀察酒水，然後倒入純凈水室溫16度到20度左右密封一個月
步驟 8
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這是30天後的效果，開蓋好香啊😍
步驟 9
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開始蒸餾，我設置了98度，酒頭和酒尾單獨留出來，只要中間酒
步驟 10
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釀制成功😊，一斤高粱大約出300克酒，剛釀好的酒建議陰涼處存放三個月後再飲用，時間越長越好