回答者:用戶2722010421802116
葡萄酒不存在過期一說，隻有過了『適飲期』一說。
葡萄酒的保質期為何是10 年： 經常我們有時在葡萄酒中文背標上標明：保質期為 10 年。那為什麼保質期是 10 年呢？
這是因為中國《食品法》為了保證消費者的食品安全問題，與其他食品一樣，設定進口葡萄酒的最大保質期為 10 年。不過 2008 年以後中國《食品標識管理規定》：乙醇含量 10% 以上《含 10%》的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。這就意味著酒精度 10% 以上的進口葡萄酒可以不標保質期，默認為長久保存。但有些進口商為了在報關時避免不必要的麻煩，還是會標註保質期為 10 年。所以市面上您看到保質期為 10 年或沒有保質期的進口葡萄酒，不要驚訝，這 2 種都屬於正常現象。過了10 年的保質期就否還能喝： 葡萄酒能不能喝《適飲期》與保質期之間不能劃等號，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質和酸度等共同決定，與保質期無任何關系。大多數葡萄酒適飲期低於 5 年，隻有少數葡萄酒適飲期為 5-10 年，而適飲期為 10 年以上的葡萄酒更是寥寥無幾，占比僅為 1% 左右。低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在 2 年內，如果放置 10 年後，果味和酒體早已經解體，所以超過 10 年後飲用，已經沒有任何價值。低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一般也都在 2-5 年內，超過 10 年後飲用，同樣也沒有任何意義。而隻有高單寧、高酸和高多酚類物質的葡萄酒才有必要放置 10 年以上，通常這類葡萄酒適應期超過 10 年，過了 10 年後保質期反而口感變得更加圓潤舒適，香氣也呈現完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國波爾多列級莊和勃艮第特級園葡萄酒等。同時，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲藏潛力也極強，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置 50 年。雪利《Sherry》、波特《Port》、馬德拉《Maderia》等加強型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。葡萄酒 10 年的保質期並沒有太大的價值，大多數葡萄酒過了 10 年後不能飲用，隻有少數葡萄酒過了 10 年後才值得品嘗。判斷葡萄酒是否已過最佳適飲期： 一般來說，從色香味，即：觀察顏色，聞氣味，嘗口味，就是最基本最重要的方法。雖然過了最佳適飲期的葡萄酒，它還是會有香氣、味道和結構特征的，但並不是所有的人都喜歡這些葡萄酒特征。一般來說，已過適飲期的葡萄酒會有氧化的特質： 1、葡萄酒的果味會衰退，出現似肉的味道，之後，這種味道會變得越來越濃烈。2、葡萄酒還會帶有強烈的鮮味，有些品鑒者會將這種品質描述為清燉牛肉茶、蘑菇或矮樹叢的味道。值得注意的是，有人非常不喜歡這種氣味，而那些喜歡成熟葡萄酒的人就對這種葡萄酒十分包容。不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，已過適飲期的肉味化特征都是非常相似的，但對於白葡萄酒來說，由於顏色會明顯變暗，這使白葡萄酒的氧化特征變得十分明顯，有人稱這種現象為馬德拉化。