回答者:夢想成真2022168
1，選料，用顆粒飽滿幹燥優質高梁。
2，操作，高梁用清水浸8一12小時過清瀝幹。
3，工藝，上甑蒸熟，攤涼至25度下曲拌勻，堆攏高不超過15公分，用麻袋蓋好，地上發酷24小時，下缸發酵12小時，每佰斤高梁加水40市斤密封發酵，月餘蒸餾就是原始工藝白酒。(酒曲一定要辣蓼做的土曲，每百斤高梁加土曲7兩)。
回答者:用戶6727377717122
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浸泡：選擇優質的高粱，無污染、無蟲蛀、無黴變及顆粒飽滿的高粱。
2
蒸煮：生料：采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，並且越碎越好，酒曲放7兩。
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熟料：高粱用水泡8-12小時左右，用清水淘洗幾次，然後過濾出，放入釀酒設備中蒸，一定要等高粱裂開，高粱裡面蒸熟透為止，不然會影響發酵。
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熟料攤涼：把蒸熟的高粱取出到衛生幹凈的地方攤涼，攤涼到25-30度之間。
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拌曲：準備好的酒曲撒在高粱上，用攪拌器攪拌均勻。
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裝箱培菌：把高粱裝入發酵壇中密封發酵。
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蒸餾：發酵完成後，把酒醅倒入唐三鏡釀酒設備中蒸餾出成品酒即可，純天然健康的高粱酒就這樣釀制出來了。