回答者:一半晨光稻花清天藍
葡萄酒中葡萄酒含糖量超過25g/L以上就算甜型葡萄酒。
常見的甜型葡萄酒多為白葡萄酒。
常見的一種是起泡酒類甜葡萄酒,以意大利的asti為代表。這類常用的葡萄品種有小白粒甜麝香,灰比諾等
另外一類是平靜法的甜葡萄酒,比如有貴腐酒,法國波爾多蘇玳產區,法國阿爾薩斯,德國萊茵河畔,澳洲的獵人谷,奧地利,加拿大五大湖附近都是有很有名,很不錯的貴腐酒。還有就是冰酒,德國,法國阿爾薩斯,加拿大也盛產冰酒,還有如稻草酒等,都是非常好的甜葡萄酒。
這些甜酒,都是通過各種工藝使得葡萄自然濃縮,減少葡萄中的水分,變得跟葡萄幹一樣,再榨汁,這樣的葡萄汁中的糖分就能高很多,釀出來的酒就是甜的,甜度可以達到200g/L以上,甚至最甜的,如匈牙利的Tokaj可以達到600g/L以上,跟個糖漿似的,要用勺子挖著吃。這樣的甜酒常用的葡萄品種有長相思,賽美容,麝香,雷司令,瓊瑤漿等。
紅葡萄極少用來釀甜酒,因為紅葡萄要求的氣候比白葡萄熱,采摘也早,紅葡萄采摘的時候天氣也較熱,所以紅葡萄如果用來濃縮成葡萄幹,葡萄很可能還沒濃縮好,就腐爛掉了。