古法釀造清酒怎麼釀造的？？《問答》

回答者:ivan與媽媽的小日常

1、制作酒曲，先將大米蒸熟，冷卻後添加酒曲菌，三日後可制成；

2、制作酒母，往容器內添加酒曲，蒸米以及天然礦泉水，以釀造酒母；

3、將酒母轉移至發酵池，再次按一定比例添加酒曲，蒸米以及天然礦泉水，以此釀造酒醪；

4、在發酵池內酒母發生作用，將蒸米的淀粉轉化成葡萄糖，再將葡萄糖轉化成酒精，糖分完全轉化為了酒精；

5、將酒醪壓榨，就是清酒的原酒，壓榨後的原酒要進行脫色，酒精度調節，清酒即完成。