喝慣了普通葡萄酒的你，可知道有一種酒屬於酒精加強葡萄酒。
沒錯，它就是波特酒。
產自葡萄牙北部的鬥羅河地區的波特酒，在釀造的過程中添加了烈酒來終止發酵。
因為終止發酵，所以保留了葡萄酒液中的糖分。
因此呈現出保留紅酒豐富的風味層次、圓潤的甜味、與濃厚的口感。
波特也因為添加了烈酒的緣故，有著更容易保存的特質以及更久的陳年潛力。
既然波特酒屬於酒精加強葡萄酒，那它和普通葡萄酒不同的是，它加了什麼？它要怎麼飲用？它要注意什麼？它又要如何保存呢？今天小編就和你一同學習波特酒的品鑒知識，從此脫離『葡萄酒小白』的稱號。
波特酒加的是什麼？
如果波特酒的制程要加烈酒，那加的是什麼？一般波特酒添加的是年輕的蒸餾白蘭地。
通常是無色無味，因為主要是用來終止發酵，而不是改變波特酒的風味。
關於飲用
波特酒也是要換瓶、要醒酒的。
一般的波特酒走得是即開即飲的風格，但年份波特則不是。
特意挑選特優年份葡萄所釀造的波特酒，當然會具備更豐富的層次與風味。
所以在享用年份波特時，跟一般葡萄酒一樣，可以選擇在杯中醒酒或醒酒器。
要注意的是大部分年份波特酒是沒有過濾的，所以在換瓶的時候要注意酒渣不要跑到醒酒器中。
波特酒也要注意溫度
因為波特酒也是葡萄酒，飲用的時候如果注意一下溫度，可以獲得更好的體驗。
基本上因為波特帶有甜度，所以可以用更低的溫度來飲用。
建議溫度是18-19度。
波特酒不隻是餐後酒波特酒通常被當作餐後酒，原因它跟帶有苦味的巧克力非常的合拍。
事實上，波特跟起司，尤其是白黴起司、藍黴起司也是非常搭。
如果想嘗試中式的料理，沾上甜面醬的烤鴨卷餅，跟陳年波特一同吃下，會讓人訝異如此美味。
蜜汁風味的肉排也非常的搭波特！
關於保存
因為波特酒在發酵的過程當中添加了白蘭地，所以酒精濃度比平常的葡萄酒還要來得高，通常會落在20%以上。
加上釀造葡萄的濃厚丹寧，讓波特酒擁有能夠陳年的雄厚本錢。
美國甚至有在小孩出生時買上一瓶波特酒、等結婚在開來飲用的習俗呢！堪稱葡萄牙版的女兒紅。