本內容來源於@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：silencesky

創作立場聲明：輕酒評系列

如果隻能在家裡放一瓶葡萄酒，我希望它是波特酒。

這種酒為什麼會有如此大的魅力，成為我的唯一之選？

因為它各方面的綜合屬性實在是優秀。

葡萄酒其實是個很寬泛的概念，凡是用葡萄為原料來進行釀造的，都可以稱為葡萄酒，從我們在家自釀的『山葡萄酒』，到低醇莫斯卡托，到14度的幹紅，到19度的加烈葡萄酒比如波特酒，雪莉酒，再到40度的白蘭地，跨度其實是很大的。

波特酒比低酒精度的莫斯卡托，幹紅等早耐儲存的多，又比40度的白蘭地更易入口，同時還因為本身的甜度，不容易喝過量，我覺得以它來作為日常的陪伴，是最合適不過的了。

1️⃣、為什麼說波特酒是『失身酒』？

這是一個曖昧的話題，實際上絕大部分失身的情況都是『酒不醉人人自醉』的情況罷了，各位也千萬不要拿無辜的酒想什麼壞心思。

當然，某些4開頭的，利用酒精和咖啡因對人體的綜合反應的酒，最好都別碰，很傷身。

而關於波特酒有這麼個說法，究其原因就是因為它本身的酒精度比幹紅之類更高，一般會達到20度左右，要知道，酒吧裡可以喝到的大部分雞尾酒款，酒精度也不過是20度左右甚至更低，雖然他們都用各種烈酒調制，但是會加入蘇打水，果汁等降低酒精度。

然後就是本身自帶甜度，甜度一方面會減弱酒精感，另一方面會降低警惕性，更甜美的口感讓我們不知不覺中喝得更多。

就好比一杯50ml的白蘭地，可能小嘬兩口就覺得辛辣難以繼續入口，這時候隻喝掉20ml，而一杯200ml的波特酒，很多妹子卻能一飲而盡，攝入的酒精可是多了5倍，不知不覺就會喝醉。

2️⃣、為什麼說波特酒是『晚安酒』？

我們首先要明白晚安酒是個什麼概念，我認為，晚安酒是每天睡前小酌一杯，能讓人進入微醺狀態，心情愉悅的快速安眠的酒。

需要晚安酒的，一般是酒量不好、易醉，平時對酒需求不大的人群，她們或許也有著『適量喝酒能美容養顏』的迷信，至少會有一些心裡療效

1、一杯晚安酒的量一般在50ml左右，所以平常的幹紅，是無法勝任的，750ml一瓶要15天才能喝完，即使是冷藏也會壞掉，無論是變質還是扔掉，都是極大的浪費。

2、波特酒開瓶後在常溫下仍然能保質一個月左右的時間，如果冷藏保存的話可以更久保持風味，要知道波特酒的產生本身就是個意外，就是酒商為了在遠洋運輸葡萄酒時延長保質期而無意中創造出來的。

保質期長這種特性使得波特酒成為晚安酒的最佳選擇沒有之一，半個月喝完一瓶完全不用擔心變質和浪費。

3、波特酒本身帶有糖份，這讓她的口感甜美，甜食本身就能讓人類產生愉悅的情緒，而且飲用之後血糖會升高，血糖的升高會加重困意，就好像我們吃飽之後總感覺打瞌睡一樣，搭配微醺的狀態，能更快速的進入安眠。

3️⃣、隻有葡萄牙杜羅河產的波特酒才是真正的波特酒

全世界很多國家都有生產波特酒《Port或Porto》，但真正的波特酒是產於葡萄牙北部的杜羅河流域《Alto Douro》及上杜羅河區域《Upper Douro》。

跟香檳一樣，這個名字是有專有權的，其他國家和地區不得使用。

IVDP《波特葡萄酒協會》則是這樣解釋的：『波特酒是一種符合歐盟規定的加強葡萄酒。

不論是葡萄種植，還是釀造過程，都必須在葡萄牙的杜羅河谷《Douro》內的法定地區完成。

在傳統的葡萄酒釀造工藝的基礎上，波特酒通過添加白蘭地來中止發酵，根據工藝和陳年時間的不同，而發展出眾多的分支』

4️⃣、波特酒和雪利酒的區別？

這兩種酒在某種程度上很相似，以至於很多人會搞混。

那麼有什麼區別呢？

從產地來說，波特酒來自葡萄牙，而雪利酒則是西班牙的特產。

兩者都屬於酒精加強葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前，就是在葡萄汁發酵的時候加入的，因為酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死，而波特酒的酒精度一般是在17%—22%之間的。

由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵，所以波特酒都是甜的。

而雪利酒不同，雖然有著號稱濃縮蜜糖的『PX雪利酒』，但是也有殘糖量極低的幹型雪利酒存在。

比如山地文的這款我們應該也挺熟悉了。

5️⃣、奔富也是做波特酒起家的？

他們的波特酒和葡萄牙的有什麼區別？

之前樓主也曾多次爆料奔富產的波特酒。

相對於他家的幹紅，波特酒相對來說物美價廉很多。

不過細心人應該會注意到，奔富波特酒還有另外一種稱呼叫做托利酒，之所以會有這個名稱，那是因為像上面樓主說的，波特酒這幾個字在葡萄牙這個國家是屬於專有名稱，為了避免出現種種不必要的誤會，奔富酒莊就把該款波特酒改名稱叫做『托利酒』。

奔富波特酒《托利酒》有著十分悠久的釀造歷史。

但是它和葡萄牙的波特酒還是有相當大的區別的，最主要的是在釀造葡萄的品種上不同。

俱樂部托利酒作為澳大利亞最為得到人民厚愛的茶色波特主要采用了澳洲本地盛產的慕合懷特、西拉、赤霞珠以及歌海娜等葡萄品種而釀造出來的。

而在葡萄牙本土，釀造波特酒的葡萄品種截然不同。

按法規，允許釀造波特酒的葡萄超過100種，但被廣泛使用的紅葡萄品種隻有『紅巴洛卡《Tinta Barroca》、卡奧紅《Tinta Co》、法國多瑞加《Touriga Franca》、國產多瑞加《Touriga Nacional》和羅麗紅《Tinta Roriz》這5個品種。

其中國產多瑞加《Touriga Nacional》被認為是波特酒當中表現最優秀的葡萄，同時也是最難栽培的品種，產量較低。

因此，法國多瑞加《Touriga Franca》成為廣泛種植的品種。

6️⃣、尋覓最合適的晚安酒

這幾年間一直以來都未停止對波特酒的發掘和推薦，從一開始的『杜羅溪谷』，到後來京東直采貼牌的『格洛瑞亞』，再到後來的『波特艦隊』和奔富，一直在尋找具有高性價比的波特酒口糧。

曾經的格洛瑞亞系列無疑是難以超越的無敵性價比，從基礎款到10年、20年、40年陳釀和各種年份波特，都曾經出現過絕佳的好價，雖然是直采換牌也無所謂，我更關心酒款品質和價格之間的微妙關系。

然而這個系列最終還是要銷聲匿跡了，尤其是幾個基礎款更是早早就斷貨了，以後估計不會再有，還好各種高年份款我也囤了百瓶以上。

參考最近值得買的波特酒爆料，已經很少能有吸引人的價格，在格洛瑞亞之後的口糧款『波特艦隊』，也一直是80元往上的爆料價格了。

雖然我自己囤貨眾多，心裡不慌，但是很多剛接觸或者想接觸波特酒的值友們，對此還是有相當大的需求的。

也經常對我提出相關的咨詢，所以在旅途中的間歇，我還是嘗試發掘一些具有品質和性價比的新款波特酒。

也就是，剛需入手價格80元以內，品質最好的波特酒。

粉紅/桃紅波特《Rose Port》：

波特酒從顏色上，可以劃分為四大類：紅寶石波特類、茶色波特類、白波特類和桃紅波特類。

白波特類和桃紅波特類比較罕見，而紅寶石類和茶色波特類則是波特酒裡的主力軍，有著眾多的家族成員。

桃紅波特是最近出現的新產品，2008年由泰勒公司《Taylor Fladgate》的合作商 – 葡卡斯《Poas》公司和高樂福《Croft》公司推出。

從原料和工藝方面而言，它屬於紅寶石波特酒，隻是采用了類似桃紅葡萄酒《Rosé Wine》的放血法釀造，無需陳年。

特點：酒體呈淺紅色或粉紅色，口感清新、芳香，不宜久存。

可搭配甜食或與其他酒類及飲料混合飲用。

這種桃紅波特已經絕版，樓主還有大概20多瓶的存貨，目前市面上能買到的桃紅波特非常少，隻找到這麼一款，不過瓶子矮胖，顏值差很多了。

白波特《White Port》

白波特酒酒常用的品種有：白唐澤林《Donzelinho Branco》、伊斯佳卡奧《Esgana-Co》、 福佳索《Folgaso》、 古維歐《Gouveio》、 菲娜瑪爾維薩《Malvasia Fina》、 拉比加多《Rabigato》和維歐新《Viosinho》等。

白波特一般是作為開胃酒飲用，通常呈現淡金色，隨著陳年時間增長而顏色變深，口感更醇，散發著蜜餞、香料和蜂蜜的氣息。

一款正統的葡萄牙波特酒，一定是帶有這種帶序號的封瓶標簽的，注意鑒別。

一般都會采用類似威士忌的瓶塞，方便沒喝完的情況下塞好儲存。

這款波特酒的瓶塞密封性很好，曾經有一次把沒喝完的大半瓶郵寄回家《飛機不好攜帶》，簡單的用衣物包了一下減震，收到點滴未灑。

酒體呈獻漂亮的淡金色，酸度很低，酒精感弱，甜度中等，口感油潤粘稠，帶有少量的柑橘水果風味以及奶油太妃糖的氣息，這些和貴腐酒相比還是有明顯差異的。

這款白波特更適合作為餐前開胃酒，搭配司康餅或者粗糧面包食用。

紅寶石波特酒《Porto Ruby》

紅寶石波特酒一般具有很深的寶石紅色，直接而新鮮的紅色水果香氣，中等的結構和酒體，以及很少的單寧。

它的這種充滿年輕活力的風格，和釀造方法是分不開的。

紅寶石波特酒通常由不同年份的葡萄酒混合制成，在大橡木桶或不銹鋼罐中陳年兩到三年，之後趁它還十分年輕的時候進行灌裝。

為了避免過度接觸氧氣，不會進行換桶的操作，所以在購買一瓶紅寶石波特酒時，發現裡面有一些酒渣，也是正常的情況。

和上面同品牌白波特比較下，同樣擁有酒封標簽，就是上面的數字不同。

紅寶石波特是最基礎也是最常見的波特酒款，也最廣為接受。

它最大的特點就是便宜、色澤好看，配合朦朧的夜色，是最適合做晚安酒的酒款之一。

酒體呈獻比較深的紅寶石色，這也是其名『Ruby』的由來。

此款風味甜美宜人，酒精感弱，適合在稍低的溫度下飲用，建議保持在10度左右口感最佳。

有濃鬱的紅色漿果氣息，樹莓和醋栗，酸甜均衡，單寧感不突出，三者達到一個和諧的均衡點，在我喝過的基礎款紅寶石波特裡，算表現很突出的。

茶色波特《Tawny Port》

很多人會對TAWNY(茶色)波特有所誤解，按照字面意思想當然以為它是綠茶或者是烏龍茶的淡綠或者淺褐色，其實不盡然，要知道TAWNY雖然會翻譯成『黃褐色』或者『茶色』，但是這畢竟是舶來西方，而他們的習慣是喝紅茶的，所以其實，茶色波特更多是呈獻紅茶的顏色，與紅寶石波特近似，因為它本身也是紅寶石波特經過更久的陳年時間得來。

茶色波特也稱為『陳年波特』，是比較精細的木桶陳化酒，比紅寶石波特存放在木桶裡的時間要長，一直在木桶裡要等到出現紅茶色之後，才裝瓶出售。

需要注意的是，有的生產商為縮短陳年周期，向紅寶石波特《Ruby Port》中添加白波特酒進行調配，並貼上茶色波特的標簽來進行出售，但這是一種虛假的劣質品，這種波特風味清淡，缺乏桶中陳年的茶色波特才有的復雜性。

也就是說，這其實是一種調配酒而非桶陳酒，但是單看顏色不好分辨，需要喝了才能辨別出來。

茶色波特一般要比紅寶石波特貴，也就貴在這裡，經過木桶陳年。

茶色波特在木桶中陳年時，由於木桶具有透氣性，酒液逐漸被氧化，顏色由寶石紅發展為琥珀色。

這是一款年輕的茶色波特，紅色水果風味變淡，轉而發展出堅果、焦糖和葡萄幹的味道，酒質粘稠，風味愈加集中。

作為一款優質的茶色波特，此款既能體現出年輕波特的活力，又有陳年波特的復雜度。

陳年茶色波特酒《Aged Tawny Port》

一般我們看到的標簽上寫著 『10/20/30/40 years』的波特酒，其實並不是VINTAGE年份波特酒，而都屬於陳年茶色波特酒。

很多初入門的酒友會把這兩個概念搞混。

采用來自優秀年份《該年份是除了釀制年份波特以外的好年份》的基酒調配成的茶色波特，要在木桶中熟成 6 年以上，10、20、30 和 40 這些年份是指釀造陳年茶色波特的基酒的平均年齡。

有的酒莊也不寫多少年，將30年以下的統稱為『Old/Velho』，40年及以上的就是『Very old/Muito Velho』。

但哪怕是10年的陳年茶色波特酒，葡萄也通常來自於頂級的葡萄園，且需要通過IVDP的品鑒測試。

陳年茶色波特酒的口感極為柔和，風味復雜，酒體飽滿，有著突出的氧化風味。

開瓶即飲，無需醒酒。

此款的色澤呈獻漂亮的紅茶色，香氣以濃縮的幹果、蜜餞為主，成熟的無花果，桶味明顯，還有著香草和巧克力的美妙氣息。

入口非常絲滑，又不失醇厚的質感，酒精感弱，平衡度好，口感精致，略帶有一絲新鮮的酸度。

波特酒不但陳年潛力遠超於紅葡萄酒，而且儲存條件和環境的要求也遠遠低於紅葡萄酒，裝瓶之後密封完好的波特就可以保存幾十年甚至上百年，年份越久的好酒，價值越高。

在波特酒裡，你可以盡情能感受到葡萄酒陳年的所帶來的風韻。

很多值友會說，波特酒的口感有些類似中國傳統的黃酒，雖然其中區別還是非常大的，但這也是一種認同感，它的口味和香氣應該會深得中國傳統的老酒客喜愛。

希望本文對大家有所幫助，謝謝觀賞。

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