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適合用波特酒佐餐的四種美食
波特酒是一種口感甜蜜的加強型紅葡萄酒，產自葡萄牙的杜羅河《Douro》地區。
一般來說，此種酒品適合與雪茄搭配，也是一種適合餐後用的酒品。
以下介紹的內容是適合用波特酒佐餐的美食。
1、甜點
茶色波特酒由於在木桶中熟成的時間較長，因此會使葡萄酒的酒液最終呈茶色。
最好的茶色波特會在桶中熟成10年、20年、30年甚至40年，通常散發著水果、核桃、咖啡和焦糖的芳香。
因此，這類酒品非常適合與帶有堅果或咖啡風味的甜點進行搭配佐餐，如提拉米蘇、蜂鳥派蛋糕或朗姆蛋糕等。
2、藍紋奶酪
波特酒和藍紋奶酪是一種經典的餐酒搭配。
波特酒和藍紋奶酪醬在全世界的牛排餐廳中都是很常見的調味品。
傳統來講，熟成時間較長的波特酒會帶有較濃鬱的風味，適合與味道濃烈的藍紋奶酪搭配。
經典的歐洲藍紋奶酪，如洛克福羊乳幹酪《Roquefort》、戈爾根朱勒幹酪《Gorgonzola》和牛奶藍奶酪《Fourme d’Abert》，都是波特酒非常理想的配餐。
3、堅果
另外一種適合與波特酒搭配的食物是堅果。
通常來說，有嚼頭且味道好的堅果，如核桃、杏仁或開心果等都可用酒齡較低、風味更精致的波特酒來佐餐。
有些廚師會向豬肉中添加波特酒和醃核桃，以提升菜肴的風味和口感。
如果波特酒品鑒會能配上少量的核桃，那麼，波特酒的風味也會變得更加精致微妙。
4、新鮮水果
白波特酒《外文通常寫做『Porto Branco』》與我們常見的波特酒相比，往往需要熟成的時間較短，口感也更加爽脆，還帶有迷人的水果味道。
此酒適宜降溫飲用，並與新鮮的水果《如水果沙拉等》、巴馬火腿拌甜瓜或加了奶酪的梨果會形成很好的搭配。
此外，如果此酒品經過冰鎮，也可用作甜品酒來搭配水果沙拉或水果拼盤。
酒圈網 宓卓 2019年5月3日
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