說起舊世界，法國德國西班牙意大利可能如數家珍
但是這個葡萄牙的地位好像有點邊緣化
一時真的想不起來有什麼著名的酒莊和品種
簡直浪費了中國人給翻譯的國名
不過葡萄牙的加強酒卻是大大地有名了
波特酒幾乎可以算得上國酒了
今天咱們來聊聊這款『高級』的酒
波特酒《Port》素有葡萄牙國酒之稱，絕對是最著名的加強型葡萄酒。
這種酒在葡萄牙的地位很高，甜蜜濃鬱的口感俘獲不少人的芳心。
真正的波特酒是產於葡萄牙北部的杜羅河流域，這個名字和香檳出產的起泡酒一樣是有專有權的。
隻有在杜羅河出產的這種加強型葡萄酒，才有資格稱為波特酒。
環境和氣候是造就波特酒獨特風味的功臣。
杜羅河流域含巖片成份之高，含豐富磷、鉀、錳，系含少量氮及有機物質。
葡萄雖然產量少，但是品質絕佳。
這裡的氣溫和濕度都非常適宜葡萄生長，素來就有『黃金河谷』的美譽。
果農在山坡和峭壁上開辟了梯田，是比較罕見的梯田葡萄園。
葡萄牙很少使用全球都流行的葡萄品種釀酒，赤霞珠、黑皮諾這樣的大主角在葡萄牙基本看不見。
而波特酒一般是多個品種混釀的，這些品種基本都來自葡萄牙本土。
雖然法規允許用來釀造波特酒的葡萄品種其實一共有80多種，但是能釀出好喝的波特酒的，其實也就不超過五種。
其中最有名的還得是葡萄牙國產的多瑞加，這是本土的紅葡萄品種。
用這種葡萄釀制的波特酒帶有極其濃鬱罕見的接骨木、櫻桃蜜餞、黑醋栗和桑椹的香氣，極其豐富稠密，結構繁復。
波特酒的傳統釀造方法，是將采摘下來的葡萄人工用腳踩碎壓榨，然後在發酵不完全的時候加入葡萄蒸餾酒精。
這樣的方法，因為糖分沒有完全發酵，所以波特酒整體口感甜味比較濃。
波特酒屬於典型的墻裡開花墻外香，之所以能世界聞名，主要還是英國人的功勞。
英國人愛喝酒號稱世界第一，無奈本土實在是風土不行，產不出好酒。
所以從12世紀開始，商人就已經從葡萄牙進口葡萄酒到本國販賣。
但是他們就發現一個問題，天氣炎熱，儲存條件不好的話，酒還沒等運到英國就壞了。
賠錢的買賣英國人是不會做的。
所以按照他們的需求，酒商在酒中加入了酒精用來防腐，並且有的酒開始陳年。
這樣一來，酒精度提高了，就形成了加強型葡萄酒。
在葡萄牙杜羅河谷，這類的加強酒就是波特酒。
其他國家還有諸如白蘭地、雪莉酒等其他的加強酒。
大部分波特酒都是紅葡萄釀造的。
紅寶石波特酒以其獨特的紅寶石色而得名，這是新鮮的波特酒的代表。
新鮮的紅色水果香氣撲鼻，酒精雖然強勁但是也有優越的甜度。
茶色波特酒就是經過陳釀熟化的了，與紅寶石相比，它的味道更加堅硬。
焦糖、李子、大棗等等甜蜜的氣味也更加豐沛。
因為在橡木桶中熟化了至少5年，酒液的顏色會進化到茶色或者琥珀色。
還有一種比較特別的，是白波特酒。
顧名思義，是用灰白色的葡萄釀造的。
這種呢，入口就比較圓潤，新鮮可口，香料的氣息也比較濃鬱。
作為餐前開胃酒，可以說是再適合不過了。
我個人喜歡波特酒甜甜的口感，其實它的酒精度也不是很高，大概在17°到22°之間，佐餐也是非常不錯的選擇哦~