文/趙曉娟cherry
波特酒是加強型紅葡萄酒《也有少數白、粉紅葡萄酒》，即在發酵過程中人工添加一定量的酒精終止發酵生產出的葡萄酒。
這種終止發酵保持了較高的糖分，使酒變得豐滿。
全世界很多國家都有生產波特酒《Port或Porto》，但地道的波特酒產於葡萄牙北部的杜洛河流域《Alto Douro》及上杜洛河區域《Upper Douro》。
波特酒著名品牌泰勒(Taylor’s)創建於1692年，距今已經三百多年的歷史，是杜羅河谷一家獨立的家族式酒莊。
泰勒作為世界最優秀的波特酒生產商之一，被譽為『波特酒中的拉圖城堡』,酒廠素來以其耐於久藏的年份缽酒而著稱，這些佳釀將優雅與強勁完美結合，獨樹一幟。
葡萄酒大師、葡萄酒作家Jancis Robinson對泰勒酒廠作出了很高的評價：『其他酒商可能偶爾表現較為突出，而泰勒酒廠無論是好年份還是差年份，始終名列前茅。
這樣持續不變的出色表現源於於其醇厚濃鬱的酒體與純粹精良的品質』
近日，筆者參加了一場ASC精品酒業在成都舉辦的泰勒酒廠波特酒晚宴，品鑒了幾款印象非常深刻的不同類型的波特酒。
紅寶石波特
這種酒屬於波特酒中入門級的酒，果香濃鬱，在瓶中《而不是在木桶裡》陳釀。
一般的Ruby酒比較簡單，而Ruby Reserva酒則更考究一些。
Taylor’s寶石紅波特
品鑒筆記
清澈明亮的寶石紅色，紅莓果、紅櫻桃的清香陣陣襲來，夾雜著木頭、黑巧克力、新鮮紅色水果和薑葉的氣息。
入口酒體飽滿，甜美，高酒精度，餘味有堅果的氣息，回味悠長。
是一款質量很好的紅寶石波特酒。
由於入夏時節，酒莊代表將這款酒特意有稍微的冰鎮過，喝起來更加讓人愉悅。
茶色波特酒
分為有Tawny 、Tawny Reserva、10年、20年、30年40年的，這些都是調配酒《即用不同的葡萄品種和年份調配而成》，在木桶中陳釀。
酒標上給出的酒齡是平均值。
Taylor’s 10年年份波特
品鑒筆記
深棕色，散發出黑莓的氣息，夾雜著幹果、堅果、杏仁果脯的香氣，以及一些皮革和巧克力的香氣。
酒體飽滿，單寧絲滑，口感甜美，活潑的酸度和高酒精度相輔相成，平衡得恰到好處，回味有些許奶油的芳香。
Taylor’s 20年年份波特
品鑒筆記
淺棕色是時間流逝的最好證明，新鮮的果香已經在她身上難以找尋，但是歲月賦予她的，是更多的內涵，堅果、皮革以及細細尋味能感受到的美妙花香，都是給耐心品鑒她的飲家最好的獎勵。
忽而，你還可以聞到冰糖核桃的香氣，入口，美酒猶如在舌尖上跳舞，甜美、平衡、餘味長久。
Porto Vintage《單一年份波特》
這種酒都由同一年份的葡萄酒釀制，但可能是用不同的地塊和葡萄品種調配而成。
Porto Vintage裝瓶較早，一般在橡木桶陳釀兩年半後裝瓶，在瓶中陳釀的時間非常長《有時達幾十年》。
優秀的PORTO VINTAGE散發出成熟水果香氣，帶有摩卡咖啡氣息。
Taylor’s 2009年份
品鑒筆記
靚麗的紫色充滿著生命的氣息，撲鼻散發出新鮮的黑莓果、黑色李子的香氣，夾雜著清涼薄荷、淡奶油和香料的氣息，香氣層次豐富，讓人充滿期待。
如果盲品的話，容易讓人聯想到澳洲五星級酒莊出品的西拉，但是一入口，你就立即明白她的不可替代。
酒體飽滿，甜美多汁，單寧緊致但毫不咄咄逼人，酸度和酒精度非常平衡，香氣和口感都非常的集中。
這就是一位皇室的淑女，高貴是她的銘牌，但是她卻善解人意，風情萬種，和她在一起，你根本不知道什麼叫做乏味。
這款酒RP評分97分，酒莊每10年隻有三個年份用來做年份波特。
圖/從開胃菜到甜點，風格各異，但是神奇的是，當晚都能找到合適的波特與之搭配。
小貼士
除了文中提到的幾種類型的波特酒之外，還有這些類型：
LBV晚裝瓶年份波特酒《Late Bottled Vintage》
是指那些產自同一年份，但較晚裝瓶的波特酒，酒標既標註了葡萄收獲的年份，也註明了裝瓶的年份。
這種酒果香濃鬱，有骨架，美味，深受餐飲行業的親睞。
COLHEITA
這種波特酒在橡木桶中長時間陳年，然後才裝瓶上市，裝瓶日期印在酒標上，香氣更偏重於幹果和香料的香氣。
作者簡介：趙曉娟cherry，筆名酒丸子姐姐、櫻桃姐，專欄作者，葡萄酒愛好者新媒體主編，獨立酒評人。
微信號cherryzhao2004。