茶色波特，它似乎不如紅寶石波特Ruby Port那樣簡單新鮮，又不及年份波特Vintage Port那樣復雜高貴，但就是這樣一種具有層次感卻又不那麼難以捉摸的親民特質，使得茶色波特Tawny Port足以令更多的人接受和欣賞。
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什麼是茶色波特？
茶色波特通常為甜型或半幹型。
茶色波特是波特酒的一種分類，因經過氧化陳年，酒液呈現「茶色」而得名。
普通的茶色波特，在裝瓶出售前須至少在木桶中陳釀兩年，而在這一過程中，酒液的自然揮發並不會被人為幹預，因而木桶中的酒會直接暴露在空氣中，產生緩慢的氧化。
另外，有一部分標有「10年、20年、30年」字樣的茶色波特，即陳年茶色波特Aged Tawny Port。
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河谷發酵 河口陳釀
波特酒以波爾圖港Porto命名，是位於杜羅河Douro入海口的重要港口城市，然而，用來釀造波特酒的葡萄，則是種植於上遊的杜羅河谷。
但對於波特酒，尤其是茶色波特，波爾圖並不僅僅是作為集散地的存在。
位處內陸的杜羅河谷炎熱幹燥，夏季最高氣溫時常超過35℃，為種植色深、重單寧的葡萄提供了氣候條件。
相反的是，葡萄酒的木桶熟化過程則需要相對較高的濕度和穩定的溫度，因此，沿海的酒窖成為理想的選擇。
對於風格很大程度取決於陳釀過程的茶色波特，儲存條件尤為重要，靠近波爾圖的地區，許多高舉架、大面積的酒窖被用來陳放已完成發酵和加強的波特酒。
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天使的份額 Angel’s Share
正如前面提到的，在茶色波特在橡木桶中陳年的過程中，不會進行人為補液，由於木桶本身並不是絕對密封，桶中的酒會隨著時間緩慢揮發，因而人們把酒桶中『消失』的那一部分，稱作是「天使的份額」。
「天使」帶走了一部分酒液，同時也為餘下的酒增添了更加復雜的風味，酒的表面直接與空氣接觸，這就是茶色波特酒微氧化風格的來源。
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即開即飲
與多數葡萄酒不同，茶色波特並不需要在瓶中陳年，一旦進入市場，就意味著這一瓶酒已進入最佳飲用期，即使是最高品質的茶色波特，亦可無需等待，直接飲用。
因此，茶色波特酒最重要的成熟期完全發生在酒窖中，陳年的環境、木桶的選擇以及最終的混合調配，決定了一款酒的最終品質和風格。
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不能更穩定的品質保證
常喝葡萄酒的人往往對某幾個產區的年份差異了然於心，氣候變化對葡萄酒風格的影響不言自明。
這對於茶色波特來說，並不是一個問題。
品質和風味的穩定性時常是陳年茶色波特酒廠最重要的堅持。
使用多個年份、木桶的酒調配出統一的風格，使得消費者更容易理解和接受，免去了年份差異的困擾。
而陳年茶色波特酒瓶上的10年、20年、30年並不是一個確切的年份，而是調入到這瓶酒中所使用的所有酒年份的平均數。
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混釀是計劃的藝術
為了實現最完美的混釀組合，最終的酒通常經過不止一次的調配，最早的可以在葡萄園裡就開始第一次調配。
而每一次的配比，都是依靠釀酒師豐富的經驗和專業技術，在調配前已幾乎預測出這一次混釀的結果，以便保持品質的一致性。
就像是河流入海，不同的支流在不同的時間匯合，最終融為一體，呈現給人們。
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木桶是重要的元素
不同於年份波特，茶色波特的風味更多地來源於陳化時使用的橡木桶，因此，木桶的選擇和維護顯得至關重要。
茶色波特的陳釀，並不使用新橡木桶，因為在波特酒的釀造中，木桶並不是用來加入更多的風味，而是平衡酒的結構。
維護橡木桶的工匠具備豐富的經驗，他們了解每一個木桶的歷史、性質，和可能為葡萄酒帶來的變化。
處理橡木桶在這裡更像是一門藝術，一些專業的桶匠常常是世代相傳，有些早在7-8歲就開始學習打理木桶，這門技術已經更像是他們的「直覺」。
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陳年茶色波特 會返老還童？
陳年茶色波特酒的一大與眾不同的特點是，年份越老的酒，喝起來香氣卻越新鮮。
當你品鑒同一家酒廠的不同年份波特酒，會明顯發現，酒瓶上標識的年份越老，越具有一種清新、幹凈的風味。
雖然我們無法找到其中的科學依據，但無疑，老年份的茶色波特往往更會給人們帶來幸福感。
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單一年份茶色波特≠年份波特
單一年份茶色波特Colheita是指采收自同一年份的茶色波特，它與年份波特具有明顯差異。
前者從發酵完成真到裝瓶出售幾乎一直經過木桶陳年，在木桶中的時間可以從幾十年到一百多年之久，而後者的木桶陳年時間往往不超過2年半，大部分的陳年在瓶中完成。
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不用急 慢慢喝
由於茶色波特的加強酒特性，加之氧化的陳年過程，使其開瓶後擁有比普通靜止葡萄酒更強的生命力。
陳年時間越長的茶色波特，開瓶後可存放的時間越長，因此不需因擔心變質而急於在一兩天內喝光一瓶酒。
舉例來說，10年或20年的陳年茶色波特，開瓶後4-8周內都不會變質；而相對更老的30年或40年茶色波特則更加穩定，開瓶後8-16周依然可保持新鮮。
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