[葡萄酒知識] 貴腐酒這麼「貴」，到底厲害在哪？
貴腐酒甜美濃縮的風味有很多人喜愛，但究竟為什麼它會有這樣的味道？
又為什麼產量如此稀少呢？
「這個貴腐酒，產量非常稀少，都是歐洲的王家貴族在喝的…」想當初小編還不太了解葡萄酒，在酒專店員介紹時也是聽得一愣一愣的。
當時覺得貴腐酒掛了一個「貴」字，聽起來就好高大上有種稀有感，喝起來甜滋滋的蠻不錯。
《那個「腐」字就不懂了，是什麼腐了？
》
但是究竟什麼是貴腐酒？
又厲害在哪呢？
最高大上的貴腐酒代表，法國索甸 伊昆堡
天時地利產生的 貴腐菌
貴腐酒有非常高的甜度，滋味濃厚甜美，這跟「貴腐菌《Noble Rot》」脫不了關系。
被貴腐菌感染的葡萄
葡萄成熟後如果感染了貴腐菌，表皮上會出現許多小洞使葡萄內水分揮發，變成如上圖葡萄幹的狀態。
此時葡萄的糖分和各種風味都極度濃縮，就可以釀出甜滋滋又濃鬱的絕佳甜白酒了！
而產生可以釀酒的貴腐菌對環境要求相當嚴苛，必須滿足以下的要素才行：
1. 葡萄須先完全成熟
2. 早上陰冷、水氣充足
3. 下午幹燥炎熱
在這樣的條件下，貴腐菌才可以生長。
如果有哪個條件不對，例如濕度一直都太高，反而可能變成灰黴菌(Grey rot) 這樣葡萄就毀了…
感染 Grey rot 的葡萄
＊其實貴腐菌和灰黴菌都是由同一種真菌 Botrytis cinerea 所產生的，環境適宜就是貴腐菌有好處，反之一個不小心就會毀掉葡萄。
也因為條件如此嚴苛，常常貴腐酒無法每年都有固定的產量。
另一方面，葡萄幹狀態的貴腐葡萄含水量很低，需要非常大量才能釀出一瓶貴腐酒。
也難怪貴腐酒是個這麼稀有又昂貴的產品了。
有名的貴腐產區
看了這麼多，想要喝喝看貴腐酒嗎？
下面這三個產區產出相當優質的貴腐甜酒，現在臺灣也都很容易購買喔！
1. 法國波爾多 Sauternes 索甸產區
2. 德國 – 酒標有標 BA(Beerenauslese) 或 TBA(TrockenBeerenauslese)
3. 匈牙利 Tokaj
小編尤其推薦 Tokaj， 可以用相當實惠的價錢買到質量很高的好酒，大家有機會一定要試試看喔！