今天在正式行文前先向各位看官道個歉，昨天發佈的《會冒泡泡的葡萄酒：氣泡酒！》因為 半夜發佈，檢查不到位，將『起泡酒』誤寫成『氣泡酒』，在此更正一下以免造成誤會。
另外感謝粉絲@SimplyWang的提醒，請私信聯系侃談，我們將為你發放紅包表示感謝！
貴腐酒的發現其實是一個塞翁失馬焉知非福的梗，1650年,土耳其軍隊入侵匈牙利。
當土軍迫近托卡伊時，正值葡萄收獲季節，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧師號召農人推遲采摘。
直到11月初上凍之前，人們才開始收獲。
因水份收縮，葡萄這時已經幹蔫，表皮變薄發皺，並泛起一層黴菌。
人們無奈之中隻能拿它來釀造葡萄酒。
但沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節采摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多。
偶然的推遲采摘，意外地為托卡伊貴腐葡萄酒帶來新的命運，從此走向輝煌。
配圖為感染貴腐黴的葡萄
這告訴我們一個道理，很多創造奇跡的東西都是有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭。
例如我們之前《土豪，你房子，不你的紅酒到了！》一文中介紹過的皇家德瑪麗亞冰酒，也是在一種機緣巧合下被調配出來的。
有點扯遠了啊/害羞
貴腐酒采用的葡萄品種異於其他葡萄酒，其中最被業界認可的品種便是賽美蓉《Semillon》。
用賽美蓉釀制的葡萄酒充溢著蜂蜜的香氣，包含著一系列蜜餞的甜香，並與在新橡木桶培育過程產生的香草氣息和諧的融為一體。
賽美蓉也常與長相思葡萄混合釀制幹型白葡萄酒。
另外還有富爾民特《Furmin》和長相思《Sauvignon Blanc》。
富爾民特含有極高的天然酒精度和酸度，極易感染貴腐菌，但香味較淡，它經常與哈斯萊威路《Harslevelu，匈牙利當地的葡萄品種》或麝香葡萄《Muscat》混釀，用以增添酒的濃鬱香味。
而長相思釀造的葡萄酒酒香個性鮮明，含量最為豐富的是黑醋栗芽孢或者說是黃楊木的香氣。
貴腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹著那一點貴腐的味道。
有著濃重豐滿的風格，持續、細膩而溫暖，因為葡萄受到灰黴菌的侵染，酒中也帶有灰黴菌的氣味，有人形容其為『水泡的朽木一般的香氣』。
配圖為什尼拉菲酒莊的LAMONT貴腐酒
目前出產優質貴腐酒的產區有三個，分別是匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高(Rheingau)和法國波爾多蘇玳。
匈牙利托卡伊 Tokaji
釀制托卡伊貴腐酒的葡萄是用手挨個采摘的，隻甄選被貴腐菌良好感染的葡萄，用新釀造出的酒或者含酒精的果汁來對甄選出來的葡萄進行發酵。
托卡伊貴腐酒是匈牙利國寶級的貴腐酒，非常甜的一款葡萄酒，喝在嘴裡像蜂蜜似的。
從16世紀開始，托卡伊(Tokaji)就是歐洲皇室和貴族的酒窖必須珍藏的好酒。
托卡伊貴腐酒因其他國家無法比擬的質量，被人們稱之為『帝王葡萄酒』。
就連法國上層社會也會備用匈牙利托卡伊貴腐酒，並將其稱為酒中之王。
配圖為匈牙利托卡伊貴腐酒
德國萊茵高 Rheingau
據記載德國貴腐酒最早產自萊茵高的約翰山古堡(Johannisberg)，這裡屬於氣候極為涼爽的大陸性氣候，葡萄酒有著出色的酸度，釀造出的貴腐酒有著天然的完美平衡性。
法爾茨、那赫和萊茵黑森等產區也有貴腐酒，但由於風土和摩澤爾產區截然不同，因此風格也差異明顯。
德國的貴腐酒離不開雷司令《Riesling》，它的皮很薄，是貴腐菌『親近』的對象。
帶有濃鬱的果香和花香，具有很強的風土表現力，極富陳年潛力。
配圖為德國萊茵高約翰山甜白
既然說到了貴腐酒就不得不提法國波爾多蘇玳產區，因為這裡擁有一個波爾多超一級酒莊。
對！就是呂薩呂斯堡！也就是頂頂大名的滴金莊園，他們家最出名的就是貴腐酒。
呂薩呂斯酒堡《Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi》位於法國波爾多最南端，波爾多地區最小的一個產區：蘇岱！
呂薩呂斯酒堡《Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi》的葡萄收割和采摘一般都是手工完成的，葡萄不僅要經過連續的篩選，更要一顆一顆地單獨嚴選，來確保摘下來的每一顆都是徹底成熟的。
葡萄篩選過程是出了名的嚴苛的，一棵葡萄藤上的葡萄隻能釀造出一杯葡萄酒。
配圖為呂薩呂斯堡2005貴腐甜白
貴腐酒其實是隨時隨地都可以享用的，不過要注意避免和巧克力、咖啡口味相沖。
它和香料豐富的菜系例如川菜、湘菜、泰國菜都可以很好地搭配，因為甜能解辣。
貴腐酒在法國傳統上被用來搭配鵝肝醬、藍黴奶酪及油脂豐富的堅果，特別是用它來搭配法式蛋糕，為蛋糕輕盈質地增加了貴腐葡萄酒在口中的層次感。
而對葡萄酒愛好者來說，貴腐酒本身就是一道很好的甜點，但是在飲用之前建議冷藏半小時以上哦。
好了，今天的內容就介紹到這裡。
文章的最後還是慣例給新入坑的酒友推薦一款性價比很高的貴腐酒。
蘇岱月光莊園貴腐甜白葡萄酒
配圖為蘇岱月光莊園貴腐甜白葡萄酒
這款酒的個性鮮明，入口可以感受到蜂蜜、杏脯和豐富的果香。
適合閨蜜小聚，是一款性價比很高的酒！
我是侃談，這一期的介紹要告一段落了。
如果你有任何疑問可以關注侃談或是在評論區留言，我們看到後會一一解答的。
各位再見！