By：MingleClub
首先，什麼是貴腐酒？
是一種非常貴且非常甜的葡萄酒。
呈現深淺不一的金黃色。
貴腐酒因為糖分高、酸度也高，所以陳年能力非常強，二十年起步，上百年也是常有的事。
貴腐酒常有濃厚復雜的花果味、蜂蜜味、還常有生薑味，果脯味，香料味等等。
常用來釀造貴腐酒的葡萄有Semillon《賽美蓉》、Furmint《富民特》、Sauvignon Blanc《長相思》、雷司令《Riesling》以及麝香葡萄《Muscat》。
一小瓶貴腐酒價錢輕松上千，如果是名莊價錢就更誇張。
1986年，一瓶1784年的滴金莊Chateau d’Yquem的貴腐酒以5.6588萬美元的高價由倫敦佳士得拍賣行售出，單瓶拍賣成交價高達7.1675萬美元。
18年後，在紐約的一場葡萄酒拍賣會上，單瓶1847年的滴金莊貴腐酒單瓶成交價高達7.1675萬美元。
貴腐酒是怎麼釀成的？
是葡萄在枝頭被貴腐菌《Botrytis Cinerea》侵染，菌絲在葡萄皮上刺出小孔，然後葡萄內部的水分通過這些小孔蒸發，葡萄裡的風味物質相應地就被濃縮了，而且貴腐菌侵染的過程中也會帶給葡萄特殊的風味。
用這樣的葡萄釀酒，就會得到甜蜜濃厚的貴腐酒。
這個過程解釋了貴腐酒為什麼貴：首先葡萄要剛好在成熟之後遇上霧氣被貴腐菌感染，如果是葡萄還沒熟的時候被感染，那葡萄就直接爛掉了。
其次在葡萄被貴腐菌感染，被菌絲刺破表皮之後，要有強烈的陽光和幹燥的空氣殺死貴腐菌，並讓葡萄逐漸失去水分。
如果陽光和幹燥空氣沒有及時到來，那麼葡萄也是直接變成腐爛的葡萄而不是貴腐葡萄。
能滿足這麼麻煩要求的產區主要是波爾多的蘇玳《Sauternes》和巴薩克《Barsac》，匈牙利的托卡伊地區《Tokaj》等地。
另外法國的阿爾薩斯《Alsace》、盧瓦爾河谷《Loire》、德國的萊茵高《Rheingau》等地也有少量葡萄園，能間歇性地出產貴腐酒。
而且任何一個產區都無法保證產量，完全看天氣。
除了要承受這麼多不確定性和不可控因素，感染了貴腐菌的葡萄還需要全人工采摘分多次，而且出汁率也很低——所以你可以理解貴腐酒為什麼貴了吧。
貴腐酒成本這麼高，做起來這麼麻煩，當然不可能給你750毫升一瓶。
375毫升或500毫升裝的比較常見，一瓶裝太多了你也嫌膩不是？
貴腐酒要喝涼涼的，一般建議10度左右最好
《可是我覺得澆在礦泉水做的冰沙上也不錯呢》。
如果你想了解更多，或者純粹記不清這些葡萄品種和產區信息，
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