17世紀初，蠻族入侵匈牙利，當地正常的葡萄采摘被耽誤，戰爭過後，當大家覺得可以放心地采摘葡萄時，發現葡萄表面長滿了黴菌，欲哭無淚，無奈之下，就將其中一些沒有黴爛的挑出來，一如既往地釀造酒，最後卻得到驚天之作——『貴腐酒』。
『貴腐酒』自16世紀以來風靡整個歐洲。
特別皇室貴族的女士們鐘愛有加，帶動整個上流社會女性爭相飲用。
因此，貴腐酒在那個時候又被稱為『貴婦酒』。
何為貴腐酒，在葡萄生長的過程中，許多葡萄容易感染黴菌。
在葡萄收獲的季節，大霧的天氣裡，最容易滋生黴菌，當黴菌穿透葡萄表皮，在太陽出來，溫度升高的時候，葡萄裡的水份蒸發，葡萄裡面的殘留糖分得到充分保留，采摘後釀的酒甜美無比，芳香四射，有著豐富的果脯、杏仁、蜂蜜味道，深受人們的喜愛，由其是得到女性的青睞。
但是，如果黴菌滋生後，大霧沒有散去，太陽出不來，葡萄裡的水份蒸發不出來，黴菌肆虐，那葡萄就真的黴爛掉了。
所以，貴腐酒的釀造有著巨大的風險。
芳香型葡萄品種容易受到貴腐菌的感染，如雷司令、瓊瑤漿、麝香葡萄、灰皮諾、白詩南。
賽美蓉等。
當然，在匈牙利本土的葡萄福明特也不例外。
所以，能夠種植這些葡萄品種，並且葡萄園周邊有水域或者森林的，都可以釀造貴腐酒，因為在水邊與森林邊容易滋生霧氣。
所以，德國、法國波爾多，匈牙利托凱，都是釀造貴腐酒的好地方。
因為貴腐酒糖分含量高，所以，一般都能夠長時候窖藏。
好的貴腐酒放上百年沒有問題。
這一點，倒是與蜂蜜很像。
有時候跟朋友開玩笑，這個就是葡萄釀的蜂蜜呀。
這當然不是蜂蜜，所以不要用來沖溫開水喝。
貴腐酒一般要冰到4度左右，用來配些甜點。
在休閑時刻，約上幾個男閨蜜，打打牌，聊聊天，嘬上幾口貴腐酒，這樣的日子才舒坦呀。
好的貴腐價格也是極其昂貴，像德國的Egon Muller《伊貢-米勒》的TBA，有的年份僅出產300瓶左右的貴腐酒，價格普遍都在2000歐以上，最貴的年份可以賣到20萬人民幣一瓶，還僅僅是375毫升，真的不得不感嘆『濃縮才是精華』呀。
波爾多的蘇玳，大名鼎鼎的Château d’Yquem《伊甘酒莊》，好的年份有10萬瓶，市場上也是一瓶難覓。
其他貴腐酒，也有自己的風格，花便宜的價格，也能喝到伊甘的味道。
波爾多類似的風格太多，又不貴，是比較好的選擇。