最好的東西，往往是意料之外，偶然得來。
貴腐酒便是如此，同黴豆腐一樣，它的發現也是一場意外。
有一年葡萄收獲的太晚了，受『貴腐黴』感染的葡萄呈半腐爛的幹癟狀態。
通常人們會將其遺棄，但一位叫托卡依的匈牙利果農利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，他表示要將自己酒窖中的貴腐酒獻給『尊敬的陛下』，因此貴腐酒也被稱為『帝王葡萄酒』。
什麼是貴腐酒？
貴腐酒起源於匈牙利，是利用一種叫『貴腐黴』的黴菌釀制而成的甜葡萄酒，『貴腐黴』附著於葡萄皮上，葡萄受感染程度不同，釀造的酒風格也不盡相同。
貴腐酒的葡萄收成困難，大霧的天氣，葡萄容易滋生黴菌，黴菌穿透葡萄表皮，當太陽出來時，氣溫升高，水分揮發，葡萄內的糖分及有效成分便濃縮起來。
天氣是不可控的，可能會出現感染過重，葡萄爛掉，又或者感染過輕，釀造風味難以體現。
如果黴菌滋生後，天氣一直未轉晴，大霧未散，那麼葡萄便真的黴爛掉了。
貴腐葡萄需要全手工采摘，因為一串葡萄並不是都感染，因而耗時長，人力成本高。
同時貴腐葡萄自身帶有香氣會吸引鳥類采食，減少葡萄產量。
因此，多種因素導致貴腐酒很難釀造，價格相對而言也較昂貴些。
貴腐酒代表
蘇玳：滴金酒莊，滴酒滴金，彌足珍貴！
滴金酒莊在1855年官方列級酒莊評級中評為超一級酒莊，等級凌駕於一級酒莊之上。
拉圖、拉菲、瑪歌、木桐都望塵莫及。
關於滴金酒莊還有個霸氣傳言，說的是1顆葡萄樹可以釀造1瓶羅曼尼康帝，但1顆葡萄樹隻能釀造一杯滴金酒！
滴金酒莊對於貴腐酒的釀造是極其嚴格的，2012年，因氣候不好，滴金宣佈不生產貴腐甜白葡萄酒，按照每年十萬瓶的平均產量計算，這一決定導致酒莊直接損失高達2500萬歐元。
品牌的力量不僅體現在嚴控選材上，更體現在釀造工藝上。
滴金酒莊已有超過400多年的釀酒歷史，釀造出來的貴腐酒通常有50年以上的陳年潛力。
風味成熟甜美，讓人贊不絕口！
1787 年滴金貴腐葡萄酒曾拍賣出 10 萬美元《約合人民幣67萬元》的高價，滴滴如金，名不虛傳！1996年，路易威登集團收購了酒莊大多數股份，成為酒莊的新莊主。
托卡伊：野豬巖酒莊
野豬巖酒莊坐落於匈牙利的托卡伊產區，其葡萄園位於山坡上，坡頂處有塊野豬形狀的巖石，酒莊因此得名。
野豬巖是托卡伊地區貴腐甜酒的先驅，有意思的是，在托卡伊，表示甜度等級的單位為筐，筐是當地以前用來裝貴腐葡萄的工具，『筐』前數字越大，糖分含量越高。
三筐的需釀造五年，六筐的則需釀造八年才能裝瓶上市，年份越久價格越貴。
野豬巖酒莊依托於紮卡伊得天獨厚的自然環境，釀造出來的貴腐酒呈現出琥珀色，香氣濃鬱，層次復雜。
其中托卡伊阿蘇5筐貴腐甜白多次獲得葡萄酒雜志評分高分。
量少而稀，腐而不朽。
如果你不喜歡幹紅的酸澀，幹白的清淡。
甜而不膩、幹凈清爽的貴腐酒或許可以是你的不錯選擇。