——關於貴腐酒最全的知識問答
作者：飲路人 《一個遊歷過全球各個貴腐酒產區、熱愛貴腐酒的小白》
本文回答了貴腐酒是什麼、好在哪、適合誰、貴不貴、怎麼選、怎麼喝、怎麼存的問題。
1、貴腐酒是什麼？
簡單介紹一下貴腐酒。
我周圍很多朋友都沒有聽說過貴腐酒，乍一聽名字『貴腐』，感覺很牛x，常以為貴腐酒是一種很貴的高度白酒。
其實貴腐酒《Noble rot wine》是一種高級的甜型葡萄酒，酒精度也不過十幾度，之所以叫貴腐酒，是因為這種酒是用感染了貴腐菌的葡萄釀制的。
貴腐菌又是啥呢？
它是一種黴菌，這種黴菌產生後，會刺破葡萄表皮，讓水分蒸發，使得葡萄變幹癟，葡萄中的糖分、酸度和風味物質會濃縮在一起，同時還會為葡萄增加芳香物質。
用這種葡萄釀制的酒，分外甜美，有蜂蜜、香料和成熟水果的味道，層次豐富、風味濃鬱。
特別是那種獨一無二的貴腐香味，令人陶醉。
這個就是感染了貴腐菌的葡萄
貴腐菌產生的自然條件非常苛刻，一天之內要求上午霧氣潮濕、下午又幹燥、日照強，這種地方太難找了。
在全球能種植葡萄的國家中，隻有三個地區可以滿足這個條件，也被稱為貴腐酒三大產區，即匈牙利的托卡伊、法國的蘇玳和德國的萊茵高。
這三個地方之所以適合貴腐菌產生，既有緯度合適的大氣候，也有當地山丘、河流交織而成的小氣候。
另外，在這些地區，貴腐菌即使產生，也隻能感染特定的幾種白葡萄品種。
如匈牙利的富爾名特、法國的賽美容和德國的雷司令。
所以，嚴苛的自然條件+特定的葡萄品種是釀制貴腐酒的先決條件。
由於自然條件限制，貴腐酒產量很低，釀制過程復雜，價值極高。
在18、19世紀的歐洲，貴腐酒因口感甜美，一直是貴族女士們的最愛，因此也被稱為『貴婦酒』。
貴腐酒更適合有品位的女性飲用
總而言之，貴腐酒就是一種又『貴』又『腐』的高級甜葡萄酒，是所有酒中最好喝的一種酒，難怪被法國國王路易十四稱為『酒中之王』。
2、貴腐酒好喝不好喝？
貴腐酒究竟好在哪裡。
其實好喝不好喝完全屬於個人的口感，所謂眾口難調。
比如有人認為茅臺好喝，有人卻認為難以下咽。
因此，好喝不好喝和性別、年齡、生活習慣都有關系。
盡管如此，如果要找出一種符合大部分人口感的酒，非貴腐酒莫屬。
無論男女，無論是品酒專家還是沒喝過酒的人，絕大多數都會對貴腐酒的甜美口感贊不絕口。
可能不少人和我一樣，常被那些介紹酒的文案欺騙，比如形容白酒好喝的：
『窖香濃鬱，口味豐滿，入口綿甜幹凈』、『醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤清爽』，文字寫的都很誘人，但如果你信了買來嘗，大概率是失望。
葡萄酒也不例外，再來看看這種：『香氣純正濃鬱、帶有醋栗、黑莓、煙熏、巧克力和香草等香氣，入口柔順，酒體飽滿，香氣濃鬱復雜，餘味悠長』也很誘人，但是真喝的話可能還是會說：這酒有什麼好喝的，又酸又澀，真是騙人。
那麼，這些語言都是商家為了吸引人購買而特意創作的嗎？
並不完全是。
實際上，這些語句的提煉都是按專業品酒的規范來寫出來的，也就是說，這些酒所謂的『好喝』，都是由專業人士來定義的，也許他們確實能品嘗出他們所寫出來的這些味道。
但對於多數酒來說，專業人士和普通用戶的口感評判標準是不同的，這也就導致普通用戶無法理解專業人士的語言。
法國有句著名的諺語，叫做『你喜歡的酒，才是好酒』，說的很有道理，所以好喝不好喝，確實需要自己去多嘗試。
如果以好喝為標準，我相信隻有貴腐酒，才不會讓你失望。
那麼貴腐酒究竟好在哪裡？
除了好喝這一最重要的理由外，貴腐酒的好還體現在健康和珍貴方面。
先說健康。
貴腐酒是一種天然甜酒，其中的甜源於葡萄中的果糖，被稱為『健康糖』，與那些添加糖的酒、飲料等完全不同。
貴腐酒中含多酚、白藜蘆醇等物質，有養顏、助眠、延緩衰老作用。
貴腐酒中還含花青素，對神經運動中樞有益，給人舒適、愉快的感覺，是抗抑鬱的首選飲品。
特別是產於匈牙利托卡伊的貴腐酒，由於特殊的風土條件而含有天然的盤尼西林，具有消炎作用，特別適合女性飲用。
在匈牙利，高等級貴腐酒常在藥店中出售。
被稱為液體黃金的貴腐酒
貴腐酒的珍貴體現在稀有和陳年潛力方面。
由於自然條件限制、釀制成本高昂、產量低，貴腐酒異常珍貴，被稱為液體黃金。
全世界每兩萬瓶葡萄酒中，隻有一瓶是貴腐酒。
此外，貴腐酒陳年潛力極高，適合收藏，高等級貴腐酒可藏百年以上而風味俱佳。
我曾經品嘗過1965年的托卡伊產區的貴腐酒，風味之美令人難忘。
這是其他酒類所難以企及的。