在葡萄酒中，有一種被稱之為『液體黃金』的，那就是貴腐酒。
酒如其名，『貴』是其一大特征。
我想大多數人第一反應就是怎麼這麼貴。
到底是真的貴得有價值，還是隻是噱頭？
康哥品酒
貴腐起源於
偶然的錯失
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貴腐酒的問世，其實純屬偶然，那得追溯到17世紀，有一年因為葡萄收獲太晚，一些葡萄受腐黴感染，呈半腐爛的幹癟狀態，通常，這些葡萄都扔掉不要的。
但當時有位果農錯失了采摘機會，葡萄都感染貴腐酒幹癟了。
由於不舍得扔掉感染的葡萄《那都是一整年的勞動成果啊》，將這些葡萄單獨發酵，沒想到一種口感奇特的甜酒，這也就是貴腐酒的誕生。
嗜糖如命的貴族
貴腐酒一夜成名
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在蔗糖提純工藝出現之前，糖是一種非常稀缺的資源。
甜品往往是皇宮貴族、或者商賈巨富才能享受的美食。
貴腐酒的出現，剛好滿足了他們對甜的需求。
因此，到18世紀，貴腐酒風靡歐洲皇室，有錢的貴族階層對貴腐酒的追求，到了一擲千金的地步，這才有了『液體黃金』的美譽。
到後來，奧地利、法國、德國等也開始釀造貴腐酒，屬於貴腐酒的時代也被開啟！
貴腐貴如金
稀少難得的美味佳釀
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《感染貴腐菌的葡萄》
在日常生活中，黴菌我想是所有人都不想面對的，因為遇到就代表著腐爛變質，但事物都是有兩面性，讓人避之不及的黴菌，也恰恰是貴腐酒釀造必不可少的一環！貴腐酒是采用感染了貴腐黴的葡萄釀造而成，而且必須是葡萄園中天然的貴腐黴。
除了貴腐黴菌，貴腐酒的誕生還需要有獨特的氣候環境！早上要有潮濕的霧氣，有利於貴腐菌生長蔓延；午後有幹熱的天氣，抑制貴腐菌的過度生長，避免其發展成惡性的灰黴病，幹熱的環境會使葡萄的水分從小孔處蒸發，從而濃縮風味、糖分、酸度。
同時，這種情況必須發生在成熟的葡萄上，否則貴腐也會發展成灰黴病。
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成功幹縮後的葡萄，能榨出的汁液十分有限，大約每棵樹僅能提供區區100毫升的量，一瓶750毫升的貴腐酒就需要用掉8棵樹的果實。
加上需要天時地利的配合，並非每年都能產生足夠的貴腐菌，有一些酒莊因為年份不好，當年不釀造貴腐。
也不是每一顆葡萄酒都會感染貴腐黴，並且即使感染，每一顆感染的時間也是不一樣的，所以在采摘時還要人工篩選逐粒采摘，這裡耗費的人工成本，遠比一般的葡萄高！
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《人工篩選貴腐葡萄》
當然在這樣苛刻的條件下，最終釀造出來的酒，風味必定是獨具一格，一瓶貴腐酒，在金色的酒液中閃耀著迷人的光澤，口感飽滿，品質上佳，甘濃甜潤，液體黃金，名不虛傳，價格自然也跟品質成正比，也自然那麼高昂！