作為音樂家莫紮特《Wolfgang Amadeus Mozart》的故鄉，奧地利是世界聞名的音樂之國。
這裡不僅是歐洲古典音樂的搖籃，還是拿鐵咖啡的起源地，一直是文藝和典雅並存的一座藝術殿堂。
這個美麗的國度同樣也是歐洲著名的葡萄酒生產國，奧地利出產的貴腐甜白《Ausbruch》深受推寵，已然成為奧地利葡萄酒的一張重要名片。
貴腐酒《Noble Wine》是源自奧匈帝國的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為『貴族黴』的作用釀制而成，故名『貴腐酒』。
世界三大頂級貴腐酒出自匈牙利托卡伊《Tokaji》、奧地利的伊爾米茨《Illmitz》和法國波爾多蘇玳《Sauternes》三大產區，奧地利伊爾米茨是產量最低，但是品質最高的貴腐酒產區之一。
奧地利貴腐酒主要產自東邊與匈牙利交界的佈爾根蘭地區《Burgenland》，最有名的還是靠匈牙利邊境的叫新民胡湖畔的貴腐酒甜白葡萄酒，其歷史可追溯到1526年。
新民胡湖畔為能生產出世界極品的貴腐酒提供了天然的條件，白天陽光充足，夜晚霧氣深重，為貴腐菌的生成提供了極佳的自然環境，此地的土壤為黑色的砂壤土。
出自這裡的貴腐酒向來品質優異，有『舌尖上的華爾茲』的美譽之稱，其顏色呈深琥珀色或金黃色，酒質清涼，口感清爽，並有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的風味，聞起來還會有一種幹果的味道。
奧地利的貴腐甜酒和德國的分級相似，分為三個級別。
其中漿果佳釀《Beeren Ausless，簡稱BA》，糖度不少於25KMW，一般收割期在10月中下旬和11月初，在晚收的葡萄中挑感染上貴腐黴的葡萄，90%以上的葡萄須有貴腐黴。
頂級佳釀《Ausbruch，簡稱AB》，糖度不少於27KMW，選用晚收成100%染上貴腐黴的幹癟葡萄，逐串、逐粒采收。
幹漿佳釀《Trockenbeerenauslese，簡稱TBA》，糖度不少於30KMW，是等葡萄不僅感染了貴腐菌而且枯萎成葡萄幹時才采收釀制而成。
TBA是甜度很高的甜白葡萄酒，需要冰鎮飲用，因為冰鎮至低溫可以突出酒中的酸度，使其與甜度平衡，其飲用溫度應以 10 ℃ 左右為宜。
貴腐酒的經典搭配是鵝肝和甜點，要注意的是酒的甜度最好不要低於甜點的甜度，否則甜點會壓過葡萄酒的風味，讓酒瞬間黯然失色。
另外，貴腐酒也可以和帶咸味的食物搭配，如藍紋奶酪、火腿、鹽烤堅果、咸味果脯等，因為甜和咸的搭配能帶來主觀上的愉悅感。
The 2nd InterSweet Show
第二屆國際甜酒展
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2019年10月20—23日
《天津秋季糖酒會前》
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