大家好，我叫貴腐酒，因為液體呈金黃色，也因為來之不易，貴如黃金，所以被冠以『液體黃金』的稱號。
我的誕生，源於一場充滿戲劇性的緣分。
我的祖先，生長在一位很嚴厲苛刻的老主教家裡。
主教管理著多家葡萄園，他對工人們十分刻薄。
如果說他還有一點讓人值得尊敬的地方，就是他十分愛護他的葡萄園，關切之心甚至超過了對他的孩子們。
在果園管理上，從葡萄的種植、采摘、釀造方式等等，都必須嚴格按照他的標準，若是工人們違反了，都會被施以重罰。
這位老頭特別喜歡旅遊。
有一年，他在出遊前特意召集了工人們訓示，聲明無論如何，都要等他回來下令才可以采收葡萄。
不料這次主教卻因意外狀況耽誤了行程。
從葡萄到了采收時間，然後再到過度成熟，主教仍然沒有回來，而工人們謹記著他的指令，沒有人敢自作主張去采收，隻得任由葡萄感染了黴菌腐爛在藤上。
老頭匆匆趕回來後，看到滿樹幹癟發黴的葡萄，非常懊惱，但又不敢發作，畢竟當初是自己下的命令，可整片葡萄園都這樣，棄之實在可惜，隻好命人馬上將這些染了黴菌的幹癟葡萄釆摘下來，壓榨釀酒。
但出乎所有人意料，這次釀成的甜白葡萄酒，液體呈現迷人的金黃色，芳香四溢，如蜂蜜、果脯般令人心曠神怡的甘甜，有著層次豐富飽滿的酒體，餘味唇齒留香，經久不散，因為這款酒是沾染了貴腐黴菌所致，所以大家稱之為貴腐酒。
就這樣，我『火』了！
我們誕生於這個世界上，靠的隻是運氣嗎？
不！還有不可或缺的先天條件。
首先，說生長環境，當葡萄到了成熟采摘的時期，氣候條件務必要溫差極大。
早上要陰冷有霧氣，因為潮濕的氣候有利於黴菌在葡萄身上滋生蔓延，葡萄皮會出現很多細孔，不過別擔心，這種細菌是一種存在於自然界的腐性寄生物，經常寄生在水果皮上，但對人體無害。
到了中午，要天氣幹燥陽光暴曬，這樣才能讓葡萄果粒裡的水分從細孔裡蒸發、脫水，這個過程既提高了葡萄的甜度，又能抑制黴菌的生長。
如此不斷反復，直至葡萄的水分被不斷蒸發，逐漸變得幹癟，剩下風味濃鬱的高甜度葡萄幹。
說起來簡單，但全世界擁有這種獨特地理環境，能造就如此苛刻氣候條件的葡萄園產區就那麼幾個。
像波爾多蘇玳地區和匈牙利的產區都有一條河貫穿其中，早上河兩岸經常彌漫著霧氣，使得黴菌得以滋生，之後太陽的照射和風又使霧氣漸漸散去，到了中午，陽光普照又抑制了黴菌的生長。
而且每年的氣候不一樣，如果今年的氣候不適合，也就根本沒有我了，可憐的葡萄園莊主還要冒著葡萄被爛掉的風險。
然後，是采摘，機械采摘基本是不可能的。
不是每一串葡萄都會同時受到感染，幹癟程度也不一樣。
這就需要工人們逐粒精挑細選，這又大大增加了人工成本。
而感染上貴腐黴菌的葡萄園往往香氣沖天，這讓天上飛過的小鳥們直流口水，它們才不會錯過這頓美餐呢。
這些因素都會直接影響貴腐酒的產量，有時一棵葡萄藤或許隻能出產一杯貴腐美酒。
三棵樹才可能釀成一瓶貴腐酒。
最後一步就是釀酒師了，釀制貴腐酒非常關鍵的一步操作是對葡萄的壓榨，壓榨汁的品質直接決定了葡萄酒的品質。
壓榨過程必須非常緩慢，用力但不能攪碎葡萄，所以釀酒師需要完全憑借經驗來調節壓榨機的壓力。
通過這些，你對我有點了解了嗎？
希望有機會你能一品芳澤，相信一定會被我迷倒的。
(圖片來源於網絡)