有一種葡萄酒被稱為『液體黃金』，其價格不菲，可以說是王者之酒，酒中之王，這種葡萄酒便是貴腐甜白葡萄酒。
貴腐甜白葡萄酒香味醇厚，蜂蜜、杏脯夾雜著濃鬱的花果香，口感豐腴飽滿，平衡的酸度讓酒濃而不膩，回味綿長，能夠陳年很久。
匈牙利的托卡伊《Tokaji》、法國的蘇玳《Sauterness》和德國萊茵高(Rheingau)是世界三大頂級貴腐酒產區，那麼最適合釀造貴腐甜白葡萄酒的葡萄品種又有哪些呢？
1、賽美蓉(Semillon)
賽美蓉是蘇玳產區貴腐酒的主要原料，在世界上享有盛名的滴金《Chateau d’Yquem》貴腐甜白中有80%的葡萄酒就用其釀造。
賽美蓉果皮較薄，貴腐菌很容易在賽美蓉的果實上安家、繁衍，濃縮了賽美蓉的風味和糖度，所以用賽美蓉和長相思釀造的貴腐都非常圓潤，有蜂蜜、幹果類等復雜香氣，並且陳年潛力不俗。
2、富爾民特(Furmint)
富爾民特《Furmint》原產於匈牙利東北部托卡伊《Tokaj》產區，這裡是著名的阿蘇甜酒《Aszu》的故鄉。
富爾民特《Furmint》原產於匈牙利東北部托卡伊《Tokaj》產區，這裡是著名的阿蘇甜酒《Aszu》的故鄉。
富爾民特酸度高、糖分高、易受貴腐侵染的特性，使其成為釀造阿蘇甜酒的完美原料。
3、長相思(Sauvignon Blanc)
長相思在很多國家都有種植和釀造，出產的葡萄酒風格也千差萬別，既可釀造成迷人的貴腐甜白，也可釀造成清新可口的幹白葡萄酒。
長相思易感染貴腐菌，在波爾多蘇玳等產區與賽美蓉和密斯卡岱混釀成貴腐酒，其中長相思酸味十足，還帶有草本風味，為貴腐甜白提供了骨架支撐，同時平衡了酒中的高糖分，使酒體平衡細膩。
典型的貴腐甜白有著濃厚的金黃色，香氣富有層次，常帶有蜂蜜、花香和核果類香味，口感甜而不膩，層次變化復雜，餘味持久芳香。
4、雷司令《Riesling》
雷司令是個芳香型葡萄品種，帶有濃鬱的果香和花香，具有很強的表現性，能夠表現出風土條件的細微差別。
雷司令能夠釀造出各種類型的葡萄酒《幹、半幹、半甜和甜》，但隻有部分精選葡萄酒《Auslese》、雷司令逐粒精選葡萄酒《Beerenauslese》和逐粒精選葡萄幹葡萄酒《Trockenbeerenauslese》才能被稱為貴腐甜葡萄酒。
雖然雷司令貴腐甜葡萄酒在多個國家都有釀造，但以德國所產的表現最為出色。
這些葡萄酒的酒精度比較低，酒體中等偏低，酸度和甜度非常高，帶有濃鬱的蜂蜜、花朵和貴腐的香氣，甜美怡人，具有很強的陳年潛力。
德國的雷司令逐粒精選和逐粒精選葡萄幹葡萄酒處於全球最貴的貴腐甜葡萄酒之列。
5、白詩南(Chenin Blanc)
白詩南的皮很薄，與雷司令和賽美蓉相似，非常適合釀造貴腐甜葡萄酒。
安茹《Anjou》產區的萊昂區《Coteaux du Layon》出產的貴腐甜葡萄酒葡萄酒由100%感染貴腐菌的白詩南葡萄釀制而成，具有高甜度和高酸度的特點，酒齡可達幾十年，一般會散發出蜂蜜、無花果和刺槐的香氣
6、灰比諾(Pinot Gris)
灰皮諾的經典產區是法國的阿爾薩斯《Alsace》，在這裡，酒莊經常使用雷司令、瓊瑤漿《Gewurztraminer》、灰皮諾和麝香《Muscat》來釀造貴腐甜酒。
灰皮諾貴腐甜白葡萄酒帶有明顯的貴腐香氣，如蜂蜜、蜜餞和果幹等，具有很好的窖藏潛力。