在所有的甜型葡萄酒中，貴腐酒有著龐大的粉絲群，因為它甜而不膩的口感總是能給人帶來滿滿的愉悅感和幸福感。
而提起貴腐酒，無人不知法國的蘇玳《Sauternes》和巴薩克《Barsac》。
它們是聞名世界的貴腐甜酒產區，在波爾多《Bordeaux》的地位至關重要，產自這裡的每一滴甜酒都是大自然最好的饋贈。
為什麼說蘇玳的貴腐甜酒是大自然的饋贈呢？
原因有二。
其一，貴腐甜白需要一種叫做貴腐菌的真菌感染葡萄才可能釀造完成。
貴腐菌是貴腐甜白區別與其他甜白葡萄酒的主要因素，其主要作用有兩點：
提高葡萄含糖量：感染了貴腐菌的葡萄會縮水，導致含糖量上升，且為了獲得更多葡萄汁，所用釀酒葡萄也變多，葡萄汁含糖量上升。
增加葡萄風味：由於貴腐甜白常帶有名為苯乙醛的芳香化合物，因此使得葡萄酒帶上了蜂蜜、生薑等風味。
其二，貴腐菌的產生需要特殊的地理和氣候條件。
貴腐菌感染往往發生在臨近河流的葡萄園裡，且需要一種特別的微型氣候——早上多霧潮濕，適合貴腐菌滋生蔓延，下午幹燥炎熱，可以讓葡萄縮水，同時抑制貴腐菌進一步發展為讓葡萄腐爛的『灰黴菌』。
這種微型氣候在全球屈指可數，位於加隆河《Garonne》左岸的蘇玳便是其中一個地方。
可見，蘇玳貴腐甜白的釀造有賴於大自然。
在很大程度上來說，年份對於蘇玳貴腐甜白也變得至關重要。
好年份可遇不可求，遇到不好的年份，釀酒葡萄達不到標準，便會影響生產和葡萄酒品質。
因此，對消費者而言，依據相關年份評價來了解蘇玳貴腐甜白的品質，可以更加直觀、便利地買到心儀的酒。
因此，今天本文就將帶來知名葡萄酒評論家羅伯特•帕克《Robert Parker》對蘇玳和巴薩克葡萄酒近 40 年的年份評分，收藏一下，以後買酒肯定用得著。
1、帕克的年份評分須知
《1》年份評分表內數字表示帕克所給的分數。
《2》以下是表格中帕克分數所代表的葡萄酒品質介紹：
96-100 分：頂級佳釀《Extraordinary》
90-95 分：優秀《Outstanding》
80-89 分：優良《Above Average》
70-79 分：普通《Average》
60-69 分：次品《Below Average》
50-59 分：劣品《Unacceptable》
《3》表格內評分後面的大寫字母表示：
C：可能年份太老，謹慎飲用
E：早熟可飲用
I：酒質不穩定
R：達到適飲期
T：年輕未成熟
2、帕克對於蘇玳和巴薩克葡萄酒近 40 年的年份評分
《1》2000-2013
《2》1990-1999
《3》1980-1989
《4》1970-1979
註：部分年份無評分
3、紅酒百科全書總結
《1》總體而言，蘇玳和巴薩克近 40 年的評分很不錯，後面 30 年中每 10 年都出現了頂級佳釀的年份，比如 1988 年、1990 年和 2009 年。
同時，1970-1979、1980-1989 和 1990-1999 年間均出現了 70-79 之間甚至低於 70 的分數，不過，2000-2013 年間要比以上三個年代表現得好，沒有出現 80 分以下的年份，且出現了兩個頂級佳釀的年份，這在很大程度上歸功於當年適宜穩定的天氣因素。
《2》近 40 年，蘇玳和巴薩克的頂級佳釀年份有：2009、2005、1990、1988。
《3》近 40 年，蘇玳和巴薩克的優秀年份有：2013、2011、2010、2007、2003、2001、1989、1986、1975。
《4》近 40 年，蘇玳和巴薩克表現較差的年份《包括普通年份和次品年份》：1994、1993、1992、1992、1987、1984、1982、1979、1978，主要集中在上世紀的 70、80、90 年代。
4、蘇玳和巴薩克簡介
蘇玳巴薩克位於波爾多的南部，緊靠加隆河左岸。
這裡土壤類型豐富，包括礫石、砂石、黏質石灰巖和石灰巖等，主要采用長相思《Sauvignon Blanc》和賽美蓉《Semillon》品種釀造貴腐甜葡萄酒。
其中，賽美蓉容易感染貴腐菌，長相思則提供高酸度來支撐整體的結構。
蘇玳的貴腐酒一般口感飽滿圓潤，帶有杏、蜂蜜和香草等氣息，酸甜平衡，陳年潛力佳，而巴薩克的相對來說酒體更為輕盈，風格更加清新。
5、蘇玳名莊：滴金酒莊
滴金酒莊《Chateau d’Yquem》是蘇玳地區最知名的酒莊，也是當地官方分級中唯一一家超一級酒莊。
滴金酒莊的正牌酒是貴腐甜白葡萄酒，酒莊在不好的年份會放棄釀造這款酒，足見對品質的至高追求。
曾有一瓶 1811 年滴金以 79 萬拍賣成功。
據稱，這瓶酒目前在世界上僅存 6 瓶。
此酒中的殘餘糖分非常高，但葡萄帶有的天然高酸平衡了糖分，讓葡萄酒可以長時間儲存，從而使得這款 1811 年的酒在 200 多年後的今天依然具有十分優秀的品質。
帕克和傑西斯•羅賓遜《Jancis Robinson》都曾品嘗過這款葡萄酒，並都給予了它滿分的評價。
此外，近 40 年來，滴金酒莊被帕克評為滿分的年份有 2009、2001。
【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以『吃是為了肉體，喝是為了靈魂』為人生理想，不聊國事，隻談吃喝順聊風月。
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