在古埃及人的眼中，蜂蜜是太陽神眼淚的化身，太陽神將它們撒落在世界的每一個角落。
而古希臘人則把蜂蜜當作是上天的恩賜。
與蜂蜜一樣甘甜香醇，可口誘人的甜白葡萄酒，同樣也是不可多得的來自大自然的恩賜。
無論男女老少、品酒專家抑或者對葡萄酒一竅不通的門外漢，哪一個抵擋得了甜葡萄酒的誘惑呢？
說到甜白葡萄酒，就不得不提到名聲在外的「液體黃金」貴腐酒了。
今天，堂哥就和大家一起來揭開貴腐酒神秘的面紗。
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1、什麼是貴腐酒？
簡而言之，成熟的白葡萄感染了貴腐黴菌《Botrytis cinerea》，葡萄表皮形成微小細孔。
葡萄果實中的水分通過細孔蒸發，果實幹癟掉後糖分提升，釀制而成的就便是貴腐酒了。
2、貴腐酒與冰酒的共同點與不同點是什麼？
共同點是貴腐酒與冰酒都是甜酒。
不同點是貴腐酒用「葡萄幹」釀制，而冰酒用「凍葡萄」釀制。
3、貴腐酒的由來？
故事很多，主線是兩三百年前的酒莊主由於這樣那樣的原因遲摘了葡萄，導致葡萄過熟感染黴菌，不舍得扔掉將葡萄幹拿去釀酒，意外發明了貴腐酒。
4、世界上有哪些貴腐酒產區？
目前世界知名的貴腐酒產區有貴腐酒起源地匈牙利托卡伊，法國波爾多的蘇玳，以及德國與奧地利。
5、釀制貴腐酒的必要條件有哪些？
Ⅰ 成熟的葡萄：未成熟的葡萄感染黴菌會導致腐爛，稱之為「灰黴病」。
Ⅱ 清晨葡萄園的霧氣：涼爽的河流邊秋季產生利於滋生貴腐黴的霧氣。
Ⅲ 中午溫暖的陽光與風：午後的風利於吹散霧氣，保證黴菌不過快的侵襲，溫暖的陽光照射利於水分從表皮小孔中蒸發。
6、釀制貴腐酒通常用什麼葡萄品種？
主要有匈牙利的福爾明特Furmint，德國的雷司令Riesling與法國的賽美蓉Semillon等。
7、貴腐酒貴嗎？
貴腐酒產量低，工藝復雜，受天氣影響大導致了貴腐酒及其珍貴。
在波爾多一顆葡萄樹大概隻能產一杯貴腐酒，足見其珍貴之處，所以價格也比普通幹性葡萄酒貴上數倍。
8、有哪些貴腐酒酒莊？
世界知名的頂級貴腐酒酒莊有：LVMH集團旗下酒莊，甜白葡萄酒最高售價記錄保持者滴金酒莊 Chateau d’Yquem 、匈牙利「國王之酒，酒之國王」美譽的皇家托卡伊 Royal Tokaji，德國素有酒王之稱的伊貢 • 穆勒 Egon Muller 等酒莊。
9、貴腐酒口感如何？
貴腐酒的典型香氣是濃鬱的蜂蜜、蜜餞、熱帶水果，部分經過橡木桶陳年的貴腐酒還展現出烤杏仁、榛果等幹果香氣，口感香甜可口，優雅平衡。
10、貴腐酒如何搭配美食？
傳統上，貴腐酒經常被用於搭配鵝肝，Roquefort 奶酪等食物，也可餐後搭配甜點食用，當然，偏百搭的貴腐酒可以讓你盡情嘗試你所想搭配的美食。
香甜可口的貴腐甜酒，仿佛一位嬌艷欲滴的美女在你耳邊呢喃，令人欲罷不能……
《以上圖文轉自紅酒課堂：http://www.wineclass.cn/nd.jsp？
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