點箭頭所指醬香薈
介紹和展示醬香酒文化、茅台鎮傳統釀酒技藝。
導讀
世間大凡珍貴之物，非凡之人，均出自山川形勝、鐘靈毓秀之地。
茅台酒也正是因為獨特的釀造環境，奇香獨秀、風格典雅，為酒之精品。
茅台鎮位於『中國酒都』仁懷市西13公裡處的赤水河東岸，地處東經106°22″，北緯27°51″，四面環山，一水中流，是馳譽中外的釀酒『寶地』。
茅台鎮獨特自然地理環境中的幾大要素，如土壤、水質、氣候以及空氣中的微生物群等，對茅台酒獨特風味的形成起到了決定性作用，造就了茅台酒卓爾不凡的典型風格。
據地質調查資料表明，茅台鎮主要為侏羅白堊系紫色沙頁巖、礫巖，形成於7000萬年以前，受海拔高度和巖石風化後成土母質的影響，茅台地區紫紅色土廣泛發育，這種土壤礫石和沙質土體含量高、滲水性好，地下水、地表水通過紅壤層時，對人體有益的礦物質、多種微量元素被溶解，經過層層滲透，過濾出純凈、清亮甘冽、香甜可口的清泉水，最終匯入了茅台酒釀造所依托的赤水河。
『水為酒之血』，赤水河是中國版圖上最為香醇的一條河流，富含多種有益於人體健康的礦物質和微量元素。
與很多江河不同，赤水河的顏色因季節而變化。
端午節至重陽節，雨季來臨，大量紫紅色土入水，河水呈赤紅色，而重陽節至翌年端午節之間，雨量驟減，河水又恢復清澈透明。
這為茅台人千百年來的釀酒活動提供了時間表，根據赤水河水自然變化規律來釀酒，即重陽采水、造沙潤糧，將自然的密碼通過節令的遵從而傳遞到每一滴茅台酒中，使得茅台酒的釀造工藝也因此順應茅台鎮自然地理環境的產物，並閃耀著中國傳統文化『道法自然』、『天人合一』的思想光澤。
茅台鎮地處赤水河谷地帶，地勢低凹，形成了特殊的小氣候：冬暖、夏熱、少雨，年平均溫度17.4℃，夏季最高溫度達40℃，炎熱季節達半年之久。
冬季無霜期長，溫差小，年均無霜期多達326天，年降雨量800~1000毫米。
日照豐富，日照時間屬貴州省內高值區，年可達1400小時。
這種特殊的小氣候為茅台酒的釀制造就了一個氣溫較高、風微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部『世界』，加之釀酒活動在茅台地區數千年傳承不息，使得空氣中的微生物群得到了長期、穩定的繁衍、生長，這些生生不息、非常忠誠的微生物精靈，大量參與到茅台酒的釀造過程中，對茅台神奇品質的孕育起到了極為獨特的作用。
茅台酒的主體香——醬香的形成，正與這自然生態圈中特殊的微生物群落息息相關。
茅台酒是獨特自然條件、悠久釀造歷史與獨特釀造工藝成功結合的典范，正是這些特殊因素，使茅台酒在茅台鎮以外的其他任何地方都不可『克隆』，茅台人因此得出了『離開了茅台鎮，就產不出茅台酒』的結論。
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