白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一；在中國眾多白酒中，幾乎每一款酒都有著悠久的歷史，然而那些名酒，也不並非單單就是看其歷史去判斷，那還是歸根到其酒酒質與口感等因素去衡量的。
如二鍋頭，它是北京歷史悠久的傳統白酒，是一個屬大眾化品牌白酒，在中國也算是家喻戶曉的，民間還有『國酒』的美稱呢，但它實際社會地位卻不上貴州茅台酒。
為什麼二鍋頭沒有成就類似貴州茅台酒的地位？
小六從以下幾方面幾方面跟大家分析一下！
一、名酒評比《二鍋頭沒有入選》
1952年以來，中國對白酒共進行過五次的國際級評比，其中貴州茅台酒五次都入選了，然而北京二鍋頭未曾出現在這五次評選中的名單，就是說其沒有達到評選條件。
經過推薦分析與化驗分析，第一屆名酒評選四條件設為：
1.品德優良，並符合高級酒類標淮及衛生指標。
2.在國內獲得好評，並為全國大部分人所歡迎。
3.歷史悠久，還在全國有銷售市場。
4.制造方法特殊，具有地方特色，它還不能仿制。
而現在比較出名的二鍋頭代表企業有北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠、北京二鍋頭酒業股份有限、北京紅星股份有限公司等
正式因為當時名酒的評比，茅台酒就深入人心了，而二鍋頭酒在全國內的聲望不及茅台酒。
二、香型不一樣《清香型白酒是大眾酒，物以稀為貴》
貴州茅台酒屬於醬香型白酒，由於其制作工藝的特殊性，市面產量有限，屬於少眾白酒；而北京二鍋頭是清香型白酒，釀造工藝相對簡單，產量大，容易生產，是一種很接地氣的大眾酒。
雖然這是兩種不同香型的白酒，各有各的味道，比較起來也難以給一個衡量，根據名酒評選條件的第四點：制造方法特殊，具有地方特色，它還不能仿制。
北京二鍋頭就遠比不上茅台酒了！
三、工藝的特殊性決定
二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，采用傳統的『老五甑』工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。
省時省工、能源消耗小，生產周期比較短，出酒率高！
茅台酒 要經歷端午踩曲、重陽下沙、長期貯存等工藝環節的淬煉，一年的生產周期，歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒；新基酒再經過三年以上的貯存後才能使用各種基酒、老酒、味酒勾調，形成了茅台酒的典型風格。
生產周期長、且出酒率低產能低，畢竟社會上還是遵循『物以稀為貴』的。
四、酒體的香氣成分
在分析二鍋頭酒中的風味物質或者香氣物質的一些研究中檢測發現牛欄山二鍋頭中有92種香氣化合物，某二鍋頭的檢測出70多種的；而茅台酒等醬香酒能檢測1000多種香氣物質，可見其香氣成分是非常豐富的，可以說是『別人有我有，別人無我也有』，這些是二鍋頭也是難以超越的。
醬香酒的獨特之處也是使醬香酒難以使用食用酒精與香精香料來勾調出來的，即使有也是『形象而神不似』。
五、市場定位
二鍋頭雖然也有高端的白酒，也有不少市場定位在500以上的酒，但是社會認可度不是很高；要是說比其低端酒的話，無疑是二鍋頭全國知名度的大功臣，您一說『二鍋頭』相信大家都能想到是中低端的白酒。
而茅台酒定位都是比較高端的，一看到茅台酒大家都會聯想到豪氣、奢侈，茅台酒廠出廠最低端的茅台迎賓酒，市場定位都上了100的了，這價格相對二鍋頭而言都是中上的酒了！
綜合上述，二鍋頭的一些歷史、工藝、特點、定位等方面基本決定了其在社會上的一個地位了，且與貴州茅台酒相比還是遜色很多的。
不過，小六作為茅台鎮醬酒人，覺得二鍋頭酒企盡自己的能力而行，做得很不錯的了，可以把其品牌酒滲透到全國各地，同時也收獲一大批粉絲。
更甚至部分鐵粉說十幾二十塊的二鍋頭比茅台酒還好喝的！
茅台酒的崛起帶動了旗下系列醬香酒，甚至也帶動了茅台鎮的所有醬香酒的發展。
茅台酒雖然好，但是其近2000多的單價，讓多少愛好者望而卻步呢？
很多酒友轉向我們醬酒人要那些使用優質坤沙酒根據茅台酒口感勾調的坤沙酒，要是有緣遇到可靠的醬酒人，那些坤沙酒口感更加的棒呢！
遇見便是緣，以酒會良友，暢談醬酒事。
作者：小六《deyujiuye666》
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