過去六年，是茅台歷史上值得大書特書的六年。
茅台集團取得了連續六年跨越式發展的佳績，極大地改寫了中國白酒市場『版圖』。
今年1月(註：指2005年)，茅台集團更創下了單月銷售額突破10億元的歷史記錄，超過了1998年全年的銷售總額。
根據現在的營銷態勢，茅台集團完全有望實現連續七年跨越式發展。
面對白酒市場銷量總體下滑的局面，茅台為什麼能夠逆勢而上？
應該說，有很多經驗可以總結，但其中十分重要的一條，就是我們真正樹立了以市場為中心、視消費者為上帝的新觀念，通過不斷細分市場、切實尊重不同的消費需求、大規模調整和完善產品結構，逐步形成了檔次分明、品種眾多、風格各異的產品格局。
不同規格、不同酒度的普通型茅台酒是滿足消費需求的主體;15年、30年、50年、80年系列陳年茅台酒滿足高端(頂級)消費需求。
茅台王子酒、茅台迎賓酒面向中、低端醬香型白酒市場、習酒、茅台醇等適應習慣其他香型的人群。
茅台幹紅、茅台啤酒、茅台不老酒等滿足其他酒類消費的需求……
這中間，系列陳年茅台酒的成功開發，系統地開創了中國白酒高端『年份酒』的先河，取得了極大的市場成功。
目前，陳年茅台酒已經在高端白酒消費市場上獨領風騷，擁有了一個不斷壯大的忠誠度極高的消費群體。
許多業內人士和消費者都對茅台集團開發陳年茅台酒的科學和事實依據很感興趣。
而要告訴您一個真實的陳年茅台酒，必須溯本清源，從茅台酒的生產釀造工藝說起。
特殊工藝為陳年茅台酒打下物質基礎
在中國白酒中，茅台酒的工藝最特殊，堪稱技術與藝術、人與自然的完美結合。
而陳年茅台酒，又堪稱這種結合的極致體現。
茅台酒特殊的工藝之一是純糧固態發酵，從原料種植開始，到生產、儲存、勾兌、包裝，每一個環節，都嚴格按照『有機』標準實行規范化管理，整個生產過程不添加任何香氣、香味物質，其香氣純屬『自然香』。
因此，茅台酒是迄今為止國內唯一集綠色食品、有機食品、原產地域保護三項權威認證為一身的白酒類產品。
依據主體香的不同，中國白酒被劃分為醬香、濃香、清香、兼香、米香等香型，大多數香型白酒都是單一的香型，而茅台酒作為醬香型白酒的鼻祖和典型代表，是由醬香、醇甜香型、窖底香型三種典型酒體為主構成的『復合香』，香氣香味成分最為豐富。
茅台酒生產周期較長，每年重陽開始投料，同批原料要歷時一年，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，再經三年以上酒庫存放，最後精心勾兌，普通型茅台成品酒方能包裝出廠。
整個過程耗時至少五年。
所以，普通型茅台酒一出廠，就可以說已經是五年的『年份酒』了。
這一漫長過程，居中國白酒生產之冠。
長期以來，茅台在生產經營過程中，堅守質量誠信，無論市場怎麼緊缺，達不到工藝要求的貯存時間，達不到國家規定的質量標準，茅台決不會把產品推向市場。
最近，有專家在媒體上說：『中國目前還沒有一種白酒的生產周期在兩年以上』這種說法是沒有根據的，我們歡迎所有專家、學者，乃至普通消費者到茅台酒生產一線看看，實地感受茅台酒特殊工藝的奧秘。
老酒積存為陳年茅台酒打下資源基礎
到過茅台的人，都會驚奇地發現：茅台的酒庫比生產廠房還要多得多。
這是因為茅台酒工藝特殊之處的另一個重要方面——必須『長期陳放』。
經過一年制酒，生產出來的茅台酒新酒就進入『長期陳放』階段。
新酒入庫，工人們就要進行精心照料，不但要根據氣候來調節庫內空氣對流，擦拭酒壇，讓其晶瑩發亮到照得見人的程度，而且還要保持地面清潔，以便及時發現和掌握酒壇的滲透情況。
新酒入庫一年後，便進行『盤勾』，接著再陳放，達到三年，酒才基本老熟。
用什麼容器貯存白酒非常重要。
有專家經實驗指出，經陶壇貯存的白酒比其他容器要好，經陶壇貯存的白酒才幽雅、細膩、協調，可以生成妙不可言的『老酒味』或『陳酒味』。
長期以來，茅台酒的陳放使用附近生產的大陶壇。
這種陶壇透氣性好，有利於茅台酒的有機物質繼續發生一系列物理、化學反應，如締合作用、氧化還原反應、酯化反應等，從而更為有效地排除了那些暴辣、刺鼻的異味雜質，使酒體不斷老熟、純化，變得柔和、綿軟，香味成分愈加豐滿、幽雅。
茅台酒的特殊工藝還有一個重要方面，那就是『精心勾兌』，這也是建立在豐厚的老酒積存基礎上的。