新中國成立後，中國對白酒共進行過五次的國際級評比。
但意義最為深遠、影響力最大、至今仍被人們津津樂道的中國名酒，是第二屆1963年評選出的八大名酒，也就是人們熟悉的『老八大名酒』。
1.五糧液
五糧液酒無色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調，川酒老大，濃香型白酒典范，產自四川省宜賓市。
在上個世紀屬於白酒龍頭老大，現在屈居第二。
2.古井貢酒
古井貢酒是亳州傳統名酒。
產自安徽省亳州市，屬於亳州地區特產的大曲濃香型白酒，有”酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。
具有”色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經久不息”的特點。
3.瀘州老窖
瀘州曲酒的主要原料是當地的優質糯高粱，釀造用水為龍泉井水和沱江水，濃香鼻祖，酒中泰鬥』，這樣的稱呼在全國也僅此一家，也體現了瀘州老窖的傳統釀造工藝與地位。
瀘州老窖是四大名酒之一，雖然不如茅台、五糧液，但在國內也是非常有名氣的。
4.全興大曲
全興大曲的歷史可追溯到1367年《元末明初》的『錦江春』，當時就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠近傳聞，暢銷各地，產自四川省會成都，是川酒『六朵金花』之一，在省內比較有名氣。
5.茅台
茅台酒系以優質高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多於原料。
用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅台酒風格獨特、品質優異的重要原因。
雖然茅台酒現在是中國白酒的大哥大，但是在那個時代，茅台隻能算是一個小老弟，很強，但是還沒有達到今天這種統治地位。
6.西鳳酒
西鳳酒作為陜酒大哥大，目前陜酒一蹶不振，不僅沒有打開外部市場，本省高端酒市場也被其他產區的白酒占據，陜酒騰飛的重任自然落到了西鳳酒的身上，西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融於一體，諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。
7.汾酒
汾酒是中國傳統酒中清香型的典型代表，作為清香型白酒的老大哥，因產於山西省汾陽市杏花村，又稱『杏花村酒』，它的品質優良、綿甜爽、清香純正、回味悠長，入口綿落口甜，飲後餘香，在國內外享有較高的知名度。
8.董酒
董酒的釀酒工藝和配方非常值得稱道，其工藝簡稱為”兩小，兩大，雙醅串蒸”再經量質摘酒，分級陳釀，科學勾兌，嚴格檢驗，精心包裝而出廠，被被國家權威部門永久列為”國家機密”， 2008年8月由國家主管部門正式確定”董香型”白酒地方標準，而董酒則是國內”董香型”白酒的典型代表。