有茅粉說：『這瓶80年代老酒，聞起來沒有那麼香，喝起來也有點淡。
而且還那麼貴，不可能是假酒吧？
』
茅台酒存放時間越長，口感越醇厚？
其實老酒因為貯存時間過久，存在兩個『小問題』。
一是由於酒液被密封在瓶中的時間過長，開瓶不『噴香』；二是酒放久了，或多或少都會有『跑酒』、『漏酒』、『揮發』的現象發生，剩餘的酒液酒精度下降，口感綿軟。
怎樣讓老酒噴香、『有酒勁』呢？
答案是：用生產時間較晚的茅台酒《或新酒》進行勾兌。
老酒與新酒，珠聯璧合，就變成了一瓶真正的瓊漿玉液。
因為新酒中含有較多的羰基化合物，該物質沸點低，易揮發，具有協調香氣釋放，提高香氣質量的作用；新酒的酒精度也較高，以一定比例兌到老酒裡面，既能讓老酒更『有勁』，又能去除新酒中的苦澀味。
老酒與新酒的勾兌過程其實也非常簡單：一般是根據個人口味隨意調節新老酒的比例；如果條件允許的話，則可以將儲存10年以上的老茅台酒與新茅台酒按1:1比例自行勾兌，口感絕對超乎想象。
那還有酒友說：『這瓶茅台酒已經發黃了，有一定年頭了』真 是真的嗎？
不一定噢！
其實這種觀點並不完全準確。
在復雜的釀造過程中以及漫長的貯存歲月裡，茅台酒的色澤是在不斷發生變化的。
茅台酒剛出廠時，顏色是微黃、近乎透明的；貯藏三五年，漸漸變成淺黃色；貯藏十幾年，變成金黃色；貯藏幾十年，變成琥珀金色；時間再久遠一些，有可能露出微綠的色澤。
不過，很老年份的淡綠色茅台酒存世量非常少，普通人難得一見。
茅台酒色澤變化的過程非常復雜，釀酒原料《如高粱裡的花青素》、制酒工藝裡的『美拉德反應』《又稱為『非酶棕色化反應』》、微量成分《酯類、雜醇油或類黑精色素》，以及儲存時間等，都是酒液變色的因素。