大家都知道茅台酒吧，但是大家知道茅台酒的制作過程嗎，知道制作茅台酒的原料 嗎，不知道吧，接下來就讓我們一起看看吧。
『國酒茅台』四個字顯示出茅台酒的地位，茅台酒是我們醬香型白酒的典型代表。
以醬香突出、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、純正舒適、口感協調豐滿、空杯留香、飲後不上頭等特點受到眾多消費者的喜愛，那麼茅台酒的原料是什麼呢？
原料選擇上有什麼講究呢？
茅台酒的原料：
茅台酒的主要原料：優質高粱、小麥、水
茅台酒主要釀造原料高粱的選擇：茅台酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。
此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅台酒工藝的多輪次翻烤，使茅台酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。
茅台酒用高粱皮厚，並富含2%-2.5%的單寧，通過茅台工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前體物質，最後形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。
這些有機物的形成與茅台酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅台酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。
茅台酒獨特的釀造工藝
茅台酒工藝中的三高是指茅台酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。
茅台酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。
高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅台酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
就是因為 茅台獨特的制作工藝和酒感，才會深的大家的喜愛的。
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