茅台鎮傳統醬香酒釀酒工藝是一種獨特的傳統釀酒工藝。
與其他白酒工藝相比，在順應茅台鎮當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。
茅台鎮傳統醬香酒釀酒工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。
上圖為下沙釀酒
茅台鎮傳統醬香酒釀酒工藝的整個生產周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。
茅台鎮傳統工藝醬香酒的釀制有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。
概括茅台工藝的特點為三高三長、季節性生產，這是茅台鎮傳統醬香酒釀酒工藝區別於中國其他名白酒工藝的地方，也是茅台鎮傳統醬香酒釀酒工藝的巧妙之作。
以下圖片是貴州赤水河谷茅台鎮上千家大小白酒廠中的一家，他們所使用的釀酒工藝，正是傳承了數百年的醬香白酒制作工藝。
所謂端午踩曲，就是每年端午時節開始制作酒曲。
端午踩曲是茅台鎮正宗醬香型白酒一個生產周期的開始，一般是端午時節開始制作酒曲。
酒曲是糧食發酵成酒醅的必備原料。
茅台鎮醬香型白酒都是采用當地優質的冬小麥制曲,在高溫《一般40攝氏度以上》下制曲。
人工踩曲是無法用現代化工藝替代的一個重要環節，人工翻踩能充分保證麥曲顆粒之間疏密有致，使之能充分發酵。
踩曲
開窖取賠
上甑，這道工序必須老師傅，灑高粱的速度、厚度、溫度，都有講究，茅台鎮傳統工藝醬香酒上甑環節中的『疏松上甑法《疏、松、勻、平、準》』是工藝對釀酒過程的規范要求。
高溫接酒就是醬香白酒工藝裡面說的取酒。
酒醅經過蒸煮，然後通過蒸餾工藝獲得醬香白酒的一種方法。
高溫接酒對中國白酒工藝變革產生了重大影響。
高溫接酒是醬香型白酒的一種獨特工藝，屬於醬香型白酒三高裡面的一高。
高溫接酒的溫度一般高達40℃以上。
高溫的作用是能使易揮發的有害物質更多地揮發掉，從而留下有益的物質。
釀酒的師傅、老板，成了第一個的人。
烤完一輪酒，酒糟要出鍋，攤涼、加曲藥、堆積發酵、封窖發酵，等待第二輪上甑烤酒。
酒糟出鍋
酒糟攤晾
拌曲
堆積發酵

入窖池封窖發酵，至此一個輪次的工藝結束。
酒庫裡的醬香白酒，等待5年之後出窖勾兌、包裝。
這一個酒壇裡裝有1噸白酒。