茅台老酒，這個詞相信各位茅粉都不陌生吧，今天酒哥就來說說何為茅台老酒。
老酒這個詞多出現在白酒的收藏市場，所謂老酒，是指貯存了一定年份的酒。
白酒在漫長的貯存過程中不斷汲取歲月精華，通過存放發酵來產生多種風味物質和微量元素《如醛類物質、脂類物質等》，而白酒中存在的醇、酸、酯、醛等成分在貯存過程中經過緩慢的氧化、還原、酯化與水解等化學反應相互轉化而達到新的平衡，同時有的成分消失或增減，有的成分新產生，酒分子在瓶內分分合合自然結合形成大分子狀態，鬼斧神工的形成了老酒的特殊口感和營養價值，使酒體到達刺激性減輕，口味醇和柔順。
白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、刺激感，同時增加其香味微量成份，使整個酒體口味趨於和諧，趨於醇和，這個過程叫做老熟。
老熟過程中既有物理變化，又有化學變化。
由於目前的科技根本無法使新酒短時間達到老酒的那種自然陳香和營養價值，老酒也被愛酒之人稱之為『瓊漿玉液』『液體黃金』，可見其珍貴性以及稀有性！
❂ 茅台老酒
所謂老酒，是指釀造出來後經過數年乃至數十年正常存放的酒。
在漫長的存放過程中，酒水不斷汲取歲月精華，產生多種酯類物質，使其更加醇香宜人，即是人們俗稱的『醇化』。
茅台老酒正是包裝出廠後經過數年以上存放的茅台酒，以2017年為參照，出廠於7年以前的2010年貴州茅台酒即是茅台老酒。
重點說明：茅台老酒並不等於茅台年份酒！
茅台老酒與茅台年份酒的區別
1
時間區別
茅台老酒是生產出來，包裝出廠後又正常存放了很久的酒，是不可再生的。
而茅台年份酒是用陳年基酒勾兌的，自上世紀90年代推出後，直到現在，茅台公司一直在生產銷售。
2
工藝區別
茅台年份酒與老酒的勾兌工藝不同。
眾所周知，茅台老酒在其出廠時是按照當年的新酒工藝進行勾兌的，需要存放一定的時間後方可成為老酒。
而茅台年份酒在勾兌出廠後就有與其年份相等的酒齡，也可直接將其劃入老酒的行列。
3
包裝區別
茅台年份酒共有四款，自生產到現在，包裝細節變化不大。
而茅台老酒經過不斷的發展，從建廠到現在經歷了酒瓶、瓶蓋、酒標、外包裝的不斷發展與變化，樣式多樣。