今年的白酒市場有點讓人看不懂了。
現在是白酒的消費淡季，而一邊是茅台酒價格居高不下，一邊是其它白酒也頻頻傳出漲價的訊息。
不僅如此，老茅台更是一天一個價。
同年份的茅台酒，數天之隔，便有了數百元的差價。
國人再度發揮了『買漲不買跌』的精神，越是稀缺漲價，越是爭相購買。
茅台的漲價，帶動了整個老酒市場的興旺，一個月以來，一些地方名酒漲幅甚至超過10%。
按照這幾年老酒的交易量、價格等等來做了一個排名，將老酒分為三個等級，大家可以先看一下。
老酒收藏等級表：
圖：老酒收藏等級表 從老酒成交量、交易價格等方面來看，茅台、五糧液作為第一等級沒什麼太大問題。
但是茅台和五糧液雖同為第一等級，但是兩個品牌在老酒收藏這塊是有一定差距的。
在2005年的時候老酒收藏興起，在此之前，五糧液的出廠價一直高於茅台，但是當時沒老酒收藏這個概念，所以兩個品牌沒有拉開差距。
2005年後茅台反超五糧液，而五糧液這幾年也不知道在幹嘛，老酒、新酒的價格持續走低。
反觀茅台新酒價格持續上漲，老酒因為趕上了老酒收藏熱，所以老酒價格也一路攀高。
瘋狂的老酒，是迎來春天，還是毀滅？
傳統概念的老酒，是早期生產的酒。
2013年，老酒藏家曾宇提出觀點：『收藏老酒，宜收藏90年代中期以前的酒，這些酒留存至今不僅口感好，更具備文化、歷史收藏價值』。
這一觀點得到藏界普遍認同，彼時九十年代中期的一些二三線品牌酒，流通價格不過三五百元。
然而，隨著老酒行業的火熱發展、以及消費者對老酒收藏的日益關注，九十年代中期之前的產品，喝一瓶少一瓶，逐漸被視為稀缺品。
這些三五佰元可購買到的老酒如今價格動輒破千。
收藏圈的瘋狂與炒作，讓有些藏品的價格出現了瘋狂的上漲。
一瓶2001年產的出口玻璃汾酒，收藏圈內流通價格竟然達到1800元，價格直逼八十年代的玻璃汾酒，令人咋舌。
有人開始質疑，老酒，是即將迎來春天，還是毀滅？
老酒，需要重新定義
事實上，老酒價格的上漲是歷史的必然。
2016年12月，曾宇在山西汾酒廠舉辦的《酒文化收藏大會》上，首次就老酒的定義做了全面的詮釋——老酒，是帶有愉悅陳味、附著歷史記憶、有真實年份紀錄、具備投資屬性的一種不可再生的文化資源。
這樣的一次針對老酒的重新定義，將老酒收藏的范疇擴大。
曾經局限於九十年代中期以前的老酒收藏范疇，如今發生了微妙的變化——真實年份記錄，使得老酒變成了一種可以追溯年份的稀缺資源。
只要有日期標定，那麼哪怕是2015年的酒，也都有它的真實年份，具備了老酒的屬性。
這樣的觀點，很快得到響應。
瀘州老窖開始進行年份化定價，2012年生產的國窖1573被納入年份酒行列，開始執行五年的年份價格。
事實上，酒以年份進行定價在國內酒廠早有先例，登陸茅台官網便可查詢到不同生產年份茅台的價格。
2016年茅台酒，產量4萬噸，這4萬噸茅台酒，到了五年、十年後，便成了喝一瓶少一瓶的稀缺資源。
提前進行真年份酒的儲存投資，必定在若幹年後可升值獲利。
最熱門的老酒收藏 主要集中在17種中國名酒
那麼，是不是所有的老酒只要出廠時間長就有收藏價值呢？
老酒收藏有什麼秘訣？
『收藏老酒，首先要分清哪些老酒值得收藏，哪些老酒不值得收藏』國家一級品酒師、酒文化館館長張興建告訴河南商報記者。
『當下最熱門的老酒收藏，主要集中在17種中國名酒』張興建說，從年代上劃分，新中國成立以後到上世紀九十年代的老酒最具收藏價值。
據介紹，從品類上來說，1952年到1989年，國家共組織5次全國范圍的評酒會，先後評選出了17種國家名酒，涵蓋後來人們常說的『四大名酒』『八大名酒』『十七大名酒』。
這17種名酒包括：茅台酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。
『在同一時期，這些名酒可能生產了很多款，但要認準是哪一款，並非這一時期的酒都值得收藏』張興建說。
此外，一些當年獲二等獎的國家優質酒，以及『省優』『部優』和全國各地的地方名酒，也具有一定的收藏價值。
按品類劃分
一類：名酒稀缺品
老酒玩家青睞的藏品，首當其沖的是中國名酒的稀缺品。
在老酒圈所指的中國名酒，是有歷史淵源和依據的，老酒界公認的中國名酒，判定依據來自於1952年－1989年在中國召開的五屆全國評酒會，在這三十七年間，產生了十七種中國名酒冠軍品牌，俗稱『十七大名酒』。
收藏老酒，您必須要知道十七大名酒，即使如今這十七大名酒中有的叱吒風雲、有的循規蹈矩、有的茍延殘喘、沒落到十八線品牌，但從收藏價值而言，它們的老酒仍然比其它品牌老酒更具備流通價值，這便是品牌效應。
對於老酒玩家而言，收藏茅台，必收藏五十年代，再不濟也要收藏一瓶三大革命。
收藏五糧液，『紅旗牌』遙不可及，那『長江大橋』便是必備之物
收藏汾酒，難尋地球汾，但倘若有一瓶『四新』牌汾酒，那便是極好的
收藏瀘州老窖，『白塔牌』無跡可尋，『工農』瀘特則是必備之物。
至於其它中國名酒，那一定是哪個歷史悠久、哪個系列稀缺，就要收藏哪一種，郎酒要收藏就要收藏三大革命的。
收藏的劍南春倘若不是黃標劍南春，都不好意思說自己懂了茅五劍；至於木塞雙溝、文革古井酒、文革時候的紅城董酒，對於這些頂級玩家而言，更是志在必得。
二類：國家優質酒
您以為頂級玩家隻玩十七大中國名酒嗎？
那會顯得玩家們太沒文化啦！他們往往惡補酒歷史文化知識，在散落的酒歷史中尋找稀缺品的蛛絲馬跡，這樣的收藏才是高手過招、才見真功夫！
這便是玩家們的第二選擇——國家優質酒。
國家優質酒，又稱『國優酒』，指的是剛才提到的五屆評酒會上獲得亞軍的酒。
三十七年間的五屆評酒會，共產生了58個亞軍。
這些酒的名氣比起中國名酒差了不少，很多更是普通酒友聞所未聞的品牌，網絡上散落不少所謂的『國優酒』名單，但經過考證，均有大量錯誤。
在頂級玩家看來，這些國優酒在早期原本產量便不及名酒，人們對這類當時售價不高酒的收藏意識不強，加上這麼多年市場大量消耗，能留存下來的更是鳳毛麟角。
『58／53優』名單中稀缺品眾多，收集難度極大，有些收藏難度甚至大大超過『17大』名酒。
比如合肥薯幹白酒，據說迄今為止還鮮有人見過實物，而滄州薯幹白酒、北鳳酒、西陵特曲、桂林三花酒、長樂燒、湘山酒、瀏陽河小曲、敘府大曲，都是很少在老酒收藏市場露面的品牌。
三類：地方名酒
名酒往往能夠得到認知而留存，反而小酒卻會在不經意的消耗中絕跡。
玩家們收藏的目光絕不僅限於中國名酒和國家優質酒，早期獲得部優、省優的酒，乃至一些在地方口碑頗好的小酒，也是他們的必備收藏之物，在這個量級的較量，才最見藏家的視野和遠見。
紅星二鍋頭不是中國名酒、不是國家優質酒，但這絲毫不妨礙它令老酒藏家趨之若鶩。
不僅如此，上世紀七十年代的北京各酒廠的二鍋頭，如果能收藏個3-5瓶的，那都是藏酒人的引以為豪的事！而倘若能收藏到五十年代的紅星二鍋頭，則是極品中的極品！
也許您曾聽說過，四川文君酒因為評酒會沒拿到金牌而忿然退出第五屆評酒會。
因為任性，好好的一塊獎牌飛了，品牌傳播力和影響力也大打折扣。
不過，老酒玩家們並不介意過往，集顏值和酒質於一身的文君酒自然在藏品中能吸引不少人的目光。
一些在地方口碑杠杠的酒，同樣不會在頂級玩家的藏酒名單中被落下：貴州酒你以為隻有茅台董酒習酒珍酒？
貴州『老八大』您聽說過嗎？
對於玩家來說，茅台董酒有錢就能買到，平壩窖酒、安酒、習水大曲、金沙窖酒、湄窖、鴨溪窖可是可遇不可求的。
玩家們想的和您不一樣，那些『活著的』和『死去的』貴州名酒，在他們看來，都是千金難買的珍藏。
光遵義這個地方，在老酒玩家眼中，便有多達十五種值得收藏的酒，盡管這十五種如今還能叫得上名字的也隻有鴨溪窖了。
四類：頂級珍藏小酒
中國名酒、國家優質酒、部優、省優、市優，乃至一些地方名酒，越稀缺難得、越有歷史可循，越是玩家們的追逐對象。
不僅如此，一些民國時期、解放初期、六七十年代的小酒盡管不是知名品牌，卻因為年代久遠而具備非常高的收藏價值。
不過，這些時期的酒可遇不可求，更值得一提的是，市場上充斥著大量、超大量這種類型的假酒，近年來，混人眼目的假冒頂級藏品老酒更令人猝不及防，如您入行不久，千萬不要輕易購買。
按地域劃分
1、『金三角』裡的川酒序列
在十七大名酒當中，濃香型白酒占了很大比重，而在濃香型白酒當中，川酒首當其沖。
五糧液、劍南春、郎酒、瀘州老窖等都是川酒的優質代表，在浩浩蕩蕩的川酒金三角地帶，除了以上，還有很多優質產品。
圖中從左往右依次為：詩仙太白陳曲、二峨大曲、三蘇特曲、敘府大曲、三溪大曲、仙潭大曲、寶蓮大曲。
2、貴州不止有茅台
提到貴州，提到醬香型白酒，茅台總是忽視不了的。
但我們要知道貴州的醬香酒可不止茅台。
圖中從左往右依次為：黔春酒、湄窖酒、安牌安酒、習牌習酒、珍牌珍酒、築春酒。
3、小曲酒裡的代表
小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。
圖中從左往右依次為：玉冰燒、瀏陽河小曲、湘山酒、桂林三花酒。
4、 蘇酒裡的『三溝一河』
江蘇是中國知名的白酒產區之一，其中特別有名的便是『三溝一河』：湯溝，雙溝，高溝和洋河。
洋河、雙溝獲得金質獎，在十七大名酒之列，不過湯溝、高溝也獲得了銀質獎。
它們屬於濃香型白酒裡的江淮派，口感芳香濃鬱、綿順醇甜。
圖中從左往右依次為：雙洋特曲、高溝特曲、湯溝特曲、湯溝特液。
5、 東北地區代表產品
東三省雖沒有誕生像茅台、五糧液等這樣全國知名的一線白酒，但東北酒的產量也是不容忽視的，也有一些值得收藏的產品。
圖中從左往右、從上往下依次為：港白幹酒、德惠大曲、龍濱酒、金州曲酒、龍泉香、玉泉酒、北鳳酒、凌塔酒、遼海牌老窖酒 、凌川白酒。
6、 中原地區代表產品
(山西、河南、河北等)
圖中從左往右、從上往下依次為：張弓酒、向陽牌陳曲酒、太白酒、六曲香、迎春、津牌津酒、杜康酒、坊子白酒、杜康酒、孔府家酒、晉陽春、燕潮酩、叢臺酒、林河、寧城老窖。
7、中部地區代表產品
(湖南、湖北、江西、安徽)
圖中從左往右依次為：白沙液、四特酒、口子酒、西陵特曲、白雲邊、德山大曲、濉溪特液。
關於老酒的收藏，名聲除外，品質是主要的，這些區域名酒具備不俗的品質，值得收藏。