在中國傳統五大白酒香型中，醬香型白酒香味濃鬱、幽雅細膩、回味悠長,以其優美的品味贏得了廣大消費者的青睞和偏愛。
那麼醬香型的白酒為什麼這麼香呢？
醬香型白酒的主體香味有三種，一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。
醬香型白酒的第一種典型主體香味為『醬香』，是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。
根據氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質，而這些物質成分又主要來源於釀酒原料。
如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。
醬香型白酒的第二種典型主體香味為『窖底香』，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。
它既有濃香型酒的特點，又區別於濃香型酒。
香味香氣濃鬱，且凸顯柔和。
醬香型白酒的第三種主體香味為『醇甜香』，含多元醇較多，是經微生物發酵作用的產物。
醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的『復合香』。
醇甜香還可以對其他香型白酒起到『改善酒體，覆蓋燥雜，延長後味，提高酒質』的重要作用。