濃酒,源自茅臺鎮,獨具秉賦。
濃酒釀造,道法自然,伏天踩曲,重陽投料,一年一個生產周期,再經三年以上陳釀窖存及勾兌存放,至少15年出品。
如此懸殊的時間不等式,孕育了濃酒豐滿、完美、含蓄的氣質。
九次蒸煮、八次加曲、八次堆積發酵、八次入池發酵、七次取酒,歷時整整一年,盡納天地四季之精華靈氣。
高溫堆積,開放式發酵,是濃酒醬香型的關鍵工藝。
其高溫制曲,發酵時間之長,溫度之高,在白酒生產中首屈一指,獨具風韻。
濃酒『陳釀』時,緊封壇口,去雜質而蘊精華,在沉寂中積蓄和升華。
濃酒的最後成形,均采用不同濃度、不同香型、不同酒齡、不同輪次的酒,精心勾兌,藝術合成,且不含有任何添加劑,包括香味物質和水。
如此各味協調,才有濃酒豐富、細膩、韻味悠長的口感。