在眾多酒席上，酒是必不可少之物，小孩子愛喝果汁、年輕人喜歡啤酒、葡萄酒；中老年人就喜歡白酒，對於我爺爺那輩的人來說，喝白酒簡直就賽過活神仙。
很有名的茅臺，這個酒我不曾喝過，但是在別人的口中說的就是，度數高、刺激，好喝系數直線上升。
之前見過的一個韓國電視劇裡，韓國人對白酒的喜愛簡直是瘋狂的，但是我們國人也是如此的。
既然白酒這麼受人歡迎，那麼我們今天就來說一說一杯白酒中含有多少種味道？
喝不出證明你不會品酒！
一、甜味
白酒的甜味主要來源於醇類物質，多元醇是主要的甜味物質，多元醇是比較粘稠的一種物質，它能使酒體更醇厚，喝起來更綿柔。
酒有甜味是正常的，隻是不明顯，有的奸商為了使酒更利口而故意添加糖精，這就不對了。
純糧食酒自帶的甜味和人為添加甜味素的口感是不一樣的，建設純糧食酒和酒精勾兌酒一樣甜，那兩者的醇厚度絕對不是一樣的。
二、酸味
白酒中所含的酸味物質極其豐富，主要為四大酸『己酸、乙酸、乳酸、丁酸』，白酒中通常含有高級脂肪酸等;釀造果露酒含有果酸、(寧蒙酸、蘋果酸)，黃酒中含有;琥珀酸、氨基酸，黃酒中氨基酸含量較高。
在白酒的釀造中酸味物質是必不可少的物質，酸和乙醇結合分解出酯類，酯類物質是白酒呈香的關鍵。
白酒中酸度適中可以使酒體增加醇厚、豐滿感。
三、苦味
酒中的香味主要來源於酯類化合物，酯類化合物的豐富與否來源於發酵微生物的活躍與否，短時間發酵工藝很難發展龐雜的微生物群，再說又是生料發酵，非常不利於微生物群的生息，沒有微生物群，分解原料產生更多芳香組化合物就變得困難，也就自然香不起來了。
四、辣味
很多人都以為白酒的辣是因為它酒精度高，但事實並非如此。
度數的高低，並不能決定白酒是不是有燥辣感！白酒中有98%都是乙醇和水，隻有2%是脂類、醛類、酸類、酚類、糖類等物質。
這幾種物質，對白酒的風味和口感起到了決定性的作用，醛類物質才是造成白酒辛辣感的最終原因，也就是乙醛，白酒中醛類含量越高，白酒的辣味就會越明顯，同樣的品質也就顯得更差。
五、澀味
白酒中呈澀味的成份有：雜醇油、單寧、木質素及其分解的兩類化合物——阿魏酸、香草酸、丁香酸、丁香醛等。
乳酸過多也呈澀味。
這裡要強調的是香草酸、丁香酸、丁香醛也是白酒重要風味物質，由單寧分解而來，隻是在含量過高時使的酒體呈澀味。
一瓶白酒主要是由這5種不同味道協調而成的。
要細細品味，才能嘗出5味白酒不同的滋味，感受白酒所映射的人生五味喲。
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