當我讀到杜牧那句『古往今來隻如此,牛山何必獨霑衣』的時候,心中好似被紮了一下。
回過頭來看『酒是陳的香』又似乎多了一種意思,酒的老熟的確對酒有提升,可以讓酒更加的醇厚芳香,不過這種提升終究是有限的,而人追求的舒爽之感確是無限的。
所以僅憑陳放年份的陳年老酒如何能博得眾人心?
我想陳年老酒喝的不僅是老熟帶來的醇厚芳香,更應該是老熟的這些時間,這些積淀的年華歲月。
不過不懂酒的人,千萬不要輕易嘗試陳年白酒!
一、新酒有什麼特點?
所謂的新酒其實有著不同的理解,第一就是剛剛蒸餾出來的白酒。
這樣到白酒沒有經過長時間的勾兌陳釀,另外一個認識就是那種包裝好,準備出廠售賣的白酒。
雖然說很多人認為這樣的說法並沒有太多時間上的隔閡,但其實放在具體的一些品牌當中,就會有著很大的變化。
比如說茅臺酒剛剛蒸餾出來的白酒並不是直接包裝上市,而是要經過漫長的老熟時間,三年的老熟,還要經過專業勾調師的勾兌,還有一年的陳釀。
由此可見,這兩者是存在著較大不同的,要先認識到新酒究竟指的是哪種白酒。
二、老酒有什麼特點?
老酒是指儲存了一定年限的酒,經過漫長的存放過程,比新酒更加醇香。
酒經過了一段時間的貯存,改變酒精分子和水分子的重新排列締結,減少新產白酒的雜味和刺激性,使之變得柔和醇厚。
比如經過一段十年儲存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的老酒,白酒是越陳越香是一點都沒錯的。
因為酒中的酯類成分,是一種芳香性物質,能增加酒的香氣。
酒經過貯存,酯類物質能增加,所以,酒存放年頭越長,香味就愈濃,酒質就愈好。
三、嘗試了老酒就很難再接受其他的酒
或許很多人在第一次品嘗陳年老酒的時候,會感覺到很不習慣,因為這種酒的層次感確實很多,一時間不能夠讓人接受,同時也不能夠在初次品嘗就知道它的滋味,但是經過了幾次品嘗之後卻能夠發現它的獨特魅力,這也是陳年老酒的一個突出特點。
香味復雜、口感柔順同時又兼具酸甜苦辣澀五種味道,這樣的白酒的確是充滿著傳統白酒特點的一種形式。
陳年老酒在飲用的過程當中,是會對一些酒友產生非常大的吸引力的,而正是因為這樣的吸引力,才能夠讓人在喝過之後很難接受其他的白酒。
不少人在喝過幾次陳年老酒之後,就離不開它了,這其實也能夠看出陳年老酒確實能夠帶來獨特享受。
一旦喝了陳年白酒,你對自己就會越來越嚴格,你的視野開闊了,品味高了,氣質提升了。
我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業,作為醬酒人,我始終堅信著『酒品如人品,做好人才能做好酒』這個宗旨。
堅持用心釀造每一滴好酒,致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友,讓酒友花少錢,喝好酒。
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隻希望看到我的文章的酒友,能學到些白酒知識,不被人套路