如果說到飲酒的話，我們國家應該是一個飲酒大國，並且酒對於我們國家來說有重要的意義。
我們國家的酒文化已經有幾千年的歷史了，早在古代我們的前人就已經開始喝酒了。
我們一般都會說酒放的時間越長，那麼它喝起來的味道就越香濃，這也說明了酒的儲存時間越長越好。
因為我們平時在和一些新手的時候，會覺得口味有一點心啦，喝完喉嚨不舒服。
那麼新蒸餾出來的白酒，到底可不可以喝呢？
今天，老陳就來給大家說一下這個問題。
一、新蒸餾出來的白酒可以喝，但是不建議喝，為什麼呢？
因為剛蒸餾出來的白酒含有低沸點物質，如硫化物、醛類物質等，這些物質刺激性強，易揮發，直接飲用口感燥辣、刺激喉嚨，喝下去還有點兒燒心，其口感燥辣不說，空腹飲用還傷胃，新酒中乙酸乙酯含量少，而乙酸乙酯是酒產香的主體，相反醛類、酸類物質偏多。
經過多方面的文獻查找、品評以及理化分析表明，剛剛蒸餾出來的白酒，即所謂的『新酒』，口感雜，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，極易上頭，通常稱為『新酒味』。
新蒸餾的酒之所以呈現辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因為剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇、醛類、乙醛等刺激性強的易揮發性物質。
二、那麼過了多久才可以喝呢？
這就是我們所說的『酒是陳的香』，也就是說陳釀的時間越久越好，那麼這又是為什麼呢？
這個就涉及到了我們所說的白酒的釀造工藝了。
我們以茅臺為例，茅臺酒的傳統工藝是端午踩曲,重陽投料,一個生產周期是一年,再經過三年以上的陳釀窖存,加上原料進廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少 5 年才能出產品。
而即使是國內有名的濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至隻需要幾十天、幾個月。
如此懸殊的時間不等式,建立於茅臺人對陳釀環節具一格的見解:剛釀出的新酒,由於含有醛類和硫化物等低沸點雜質,難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點,通過陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質,使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。
隨著陳釀時間的延長,還增強了水分子和酒分子的自然融合。
三、我們如何促進白酒的老熟？
所以建議酒友們先不要著急喝新接的酒，先把酒放到陶瓷壇或者玻璃瓶裡存放一段時間再喝，不建議放到塑膠壺裡存放，因為酒長期放在塑膠壺裡不但會使酒質變差，還可能造成塑化劑超標。
在如今假貨橫行的市場，以次充好，仿名牌，打擦邊球等惡劣行為層出不窮。
如何能喝到好酒才是大家最關心的了，確實需要花點心思找一個可靠的渠道。
本文作者老陳說醬香酒《jxmt678》版權所有未經允許禁止抄襲！公眾號：一品醬香酒文化
隻希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路