在大國崛起與文化自信的全新時代命題之下,諸多民族品牌開始探索多元化的『走出去』戰略,近年來與絲綢、瓷器、茶葉一起作為中國文明重要文化符號的白酒,也在名酒企業的帶領下加速國際市場的開拓。
隨著白酒在生活中發揮著越來越重要的作用，市面上的很多商家開始開始打起了白酒的各種噱頭，相信稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到基酒和調味酒的說法，但真正弄懂的我相信卻沒有幾個人，因為其中的知識點多，加上其中有些詞被很多商家亂用，所以導致很多酒友傻傻的分不清。
下面，我們就來說說基酒和調味酒是怎麼回事！
基酒其實在字面上可以看出，指的就是基礎酒，是度數較高沒有進行過任何勾兌的原始酒液。
在正宗的白酒釀造的過程中，就需要這樣的白酒進行調和，真正好的瓶裝酒，都是經過調酒師的精心調制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調制，並不斷的品嘗、調整，最後達成自己需要的風格。
就連茅臺這樣的大品牌，其實在生產白酒的過程中，就是使用基酒進行調和，最終實現更加穩定的酒質，味道也會變得更加有層次感，也因此受到了很多酒友的歡迎，如今在市場中也是非常有名的醬酒。
調味酒是指采用特殊工藝生產的、有特定的香味物質含量和獨特的風味、能彌補基礎酒中存在的缺陷的功能性白酒。
常具有特香、特甜、特醇、特濃、特爆、特麻等特點。
它對基礎酒具有平衡作用、烘托作用和添加作用。
白酒中的調味酒根據香型不同分為：細膩型、回甜型、高酯型等等。
調味酒用量比例一般在1%以內，起到畫龍點睛作用，使勾兌白酒賦予柔和、細膩、醇和作用。
一般清香型白酒勾兌後的調味酒使用時候選擇多糧型、調綿型，濃香型白酒勾兌後選擇醬香型白酒、多糧型《帶有陳味》白酒勾兌調味。
那麼如果使用白酒做基酒來調味呢？
白酒調味的作用可歸納為三種：添加作用、化學反應作用和平衡作用。
調味前對基礎酒必須有明確了解，要選擇好調味酒，調味後的酒還須再貯存7-15天，然後品嘗，確認合格後才能包裝、出廠。
調味酒的種類很多。
單獨品嘗調味酒時，常常感到味怪而不諧調。
調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切關系。
酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。
嘗評水平差，必然影響勾兌、調味效果。
為盡可能保證準確無誤，對勾兌、調味後的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。
我沒有什麼遠大的目標，隻希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。
信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說性價比最高，但是保證是百分百的糧食酒。
本文出自作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)
學習白酒知識，助力酒友們識酒、辨酒的能力