豪放不羈的李白曾言道：『古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名』，豪邁灑脫，一身浩然正氣，舍我其誰的氣魄流傳百世。
古人傳下來的關於酒文化都是以詩歌為載體，影響至今，深入人心。
從古至今，酒文化始終是一個不拘泥於飲者的特殊載體，它滲透於整個中華五千年的文明史中。
文人騷客紛至沓來，為的是在酒的詩情中尋找靈感，去生發更優美的詩篇；政治家們把酒臨風，在豪邁痛飲中，彼此間不知不覺架起了詩一樣的彩虹；外交家們以酒為媒，杯杯香濃，讓人體會到的不僅是中華民族好客的心地，更是這個偉大的民族詩性的另一面，現代人更是以白酒為載體，以白酒為媒交流生活，尋覓知音。
酒是喝的不少，可是對於白酒的基礎知識，你又了解多少呢？
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一、白酒起源
白酒的歷史隻有短短的400-500年左右，起源是蒙古人西征帶來的阿拉伯的蒸餾器。
本質上，白酒比辣椒和玉米傳入中國早不了多少時間，所以你看到的什麼900年古窖池，什麼唐代宮廷酒的說法都是穿鑿附會，跟真正的白酒歷史沒有半點關系，都是營銷噱頭，不用當真。
雖然蒸餾工藝不是本土發明，但是白酒確確實實是中國的國粹，地地道道的中國酒。
其制曲加上固態發酵工藝幾乎可以說是全世界獨有，在制造高純度酒精的同時，發酵產生大量的復雜呈香物質。
這一點同西方蒸餾酒以外部工藝《泥煤，桶陳》增添風味的原理完全不同。
二、白酒度數
白酒的度數，指的是白酒中酒精容量體積的百分比，即酒精的含量。
例如：60度的白酒，是指含有60%的酒精，剩餘40%基本上就是水。
從酒的質量來說，在53~54度之間，酒分子與水分子的親和力最強，酒的醇和度好，酒味最協調《茅臺酒就是巧妙地利用了這一點》。
目前，清香型白酒的酒度一般為60~65度，濃香型白酒大多38~52度，茅香型白酒一般為52~55度。
據調酒專家經驗，濃香型白酒52度口感最佳，醬香型則是53度風味最佳，這就是為什麼五糧液、瀘州老窖、劍南春等濃香型白酒52度品種最為常見，而茅臺等醬香型白酒多是53度的原因。
三、白酒的分類
按制造方法可以分為：釀造酒、蒸餾酒和配制酒。
釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。
蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進行發酵，然後將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。
配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。
作為中國特有的一種蒸餾酒文化，白酒文化無疑是中國酒文化的重要代表，白酒文化博大精深，在學習探索之路上永不停息。
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