說起白酒，作為中國人的我們應當是值得驕傲的，畢竟中國可是釀造白酒的『鼻祖』，在釀造工藝上的技術可是遙遙領先世界的，各種各樣的品種都有，比如醬香型、濃香型、清香型等等，不同人的口味不同，對每個酒的評價是不同的。
有的人喜歡醬香型的酒體醇厚，有的人喜歡濃香型的芳香濃鬱，也有的人喜歡清香型的香氣清正。
對於清香型白酒你了解多少呢？
關於大曲清香型和小曲清香型的白酒有什麼區別你知道嗎？
今天，老陳就來和大家聊一聊大曲清香型酒和小曲清香型酒哪個好喝？
一、大曲清香型白酒
清香型大曲工藝釀造白酒需要用的是大曲塊，清香型大曲白酒還是分低溫大曲和中高溫大曲，低溫大曲在山西中高溫大曲在四川。
常說的清香型大曲一般都是指山西的低溫大曲，山西的低溫大曲又分三種，分別是清茬曲、紅心曲、後火曲三種，而且這個大曲就像一塊磚頭差不多的性質也需要粉碎才可以使用，清香型大曲白酒一般是倆遍清工藝，就是一批糧食需要前後出兩次酒，第一次跟第二次使用酒曲和酒量比例都有一些區別。
原料就是紅高粱需要粉碎成四六瓣經過熱水潤糧，蒸熟後加量水降溫然後就是加這個大曲入缸發酵，這個缸是地缸。
發酵一次需要28天以上。
到天了挖出來蒸完酒出鍋後降溫再次加酒曲在入缸發酵，等到時間夠了在挖出去蒸酒，這個就是前後兩次出完酒了，把前後倆次的酒混在一塊存放就是成品酒了。
二、小曲清香型白酒
小曲是以稻米、米粉或者米糠為原料，還可以添加中草藥或者辣蓼粉為輔料，加之少量白土作為填充料。
多采用半固態發酵，采用小曲釀制的白酒，就叫小曲酒，南方的白酒多是小曲酒。
三、大曲和小曲的清香型白酒都有哪些？
大曲派：汾酒為世界蒸餾酒品牌，是清香型白酒的鼻祖，馳名中外。
汾酒不僅是大清派的老大，更是『清香之祖，燒酒之源』。
1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷禦酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，一舉成名。
小曲派：川法小曲清香酒以江小白為代表。
江小白走出了自己的風格和道路，為年輕人而設計，追求的是追求入口刺激小，清爽不易醉。
江小白是一種自然發酵並蒸餾的高粱酒，以生活很簡單為品牌理念，定位在比較年輕的消費群體，因為他們在生活中喜歡新穎的東西，為此，江小白將宣傳標語設計的非常時尚。
不過川法小曲清香酒整體酒體偏甜，有明顯的糟味。
白酒是一種舌尖上的藝術品，大曲酒和小曲酒有各自的特點，無所謂好與壞，隻能是依照個人的口感而定。
我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著『酒品如人品，做好人才能做好酒』這個宗旨。
堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。
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