中國白酒歷史淵源流長，現如今，酒水經常出現在餐桌上，無論是家常便飯、談生意，還是朋友聚餐，總少不了用酒來渲染氣氛，酒類飲料好像已成為人與人之間友誼的橋梁。
日常生活中我們難免會聽到『白酒有苦味，不好喝』，還給這瓶酒暗自的貼下了假酒的標簽。
其實白酒裡有苦味是很正常的，如果沒有苦、那反而有點假了。
當你喝到一杯白酒卻發現這杯酒十分的苦澀，是不是心裡十分的惱火在懷疑這杯酒是不是假酒？
當喝到味道甘甜的酒的時候你就在想『這酒不錯』白酒有苦味一點也不好喝，這款酒就一定不是好酒了。
那回頭甘甜的酒就一定是好酒嗎？
會喝酒的人就會發現白酒都會有一些苦味，就是苦味輕重的事了。
一款好的白酒酒體協調，味道醇和是最好的了，喝到有苦味的酒是不是就喝到假酒了呢？
下面大國就來給大家講一講。
首先白酒味道太苦一定是釀造工藝的缺陷，釀酒師傅的火候不到家用曲量過大造成了酒太苦，大家都知道酒的成分裡含最多的就是乙醇了，也就是我們日常所說的酒精。
酒精其實天生就自帶苦味，固態發酵是它的發酵周期長，出來後的新酒在通過勾調從而降低酒裡的苦味。
而液態發酵法則是通過酒精勾兌而產出的酒，酒的苦味大多也都是通過添加劑來進行掩蓋的，若是你喝的酒太過甜反而要注意了。
其次說到白酒的味道，在不同的人品嘗下可謂是味道十分豐富，並且具有層次，大體有酸、甜、咸、鮮等口感，這苦味是瞬間的感受，在我們腦海停留的時間很短，白酒裡若帶有點微苦不澀其實是最好的感受。
真正好酒的苦味應該是微苦而不澀，大家在吃柚子的時候會發現甜甜的柚子會帶有一絲的苦味，但是這種苦味是瞬時性的，像吃柚子或者是核桃的時候那種味道，扒開核桃你會發現核桃會有一層薄皮，這層皮會有一點點的苦味，但是這種苦味在吃下去以後就會消失，而且會很香醇，好酒的苦味應該也是這種微苦，這種苦可以讓人食欲大開，好酒的味道應該是微苦不澀的，要是很苦而且澀味很重就說明這酒裡面有鬼了。
有點苦味的酒也說明了酒是糧食釀造的，工藝缺陷導致的酒苦。
那太甜的酒是不是就是假酒呢？
白酒講究諸位協調，一種味道不會明顯突出，如果白酒的味道太苦或者太甜都會說明這酒裡面有鬼，太甜的酒容易使用一種甜蜜素的添加劑，而太苦的酒味道澀苦的話通常是由工藝缺陷導致的，建議大家在選擇白酒的時候不要選擇太苦或者太甜的酒，隻有諸味道協調的酒才是好酒。
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