俗話說：白酒三分釀七分藏，足可以看出藏酒的重要性。
白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，使整個酒體口味趨於和諧。
存酒可以說是被大眾所認可的一件事，不管什麼類型、什麼香型的酒，都有一條默認的鐵律那就是”酒是陳的香”。
但如果你隻知其一不知其二就會走入很大的誤區。
其實並非所有的酒都適合長時間貯藏，而且新買的酒最好放一段時間再飲用。
接下來老陳就給大家講講其中的緣由。
新買的酒最好放一放再喝，這是因為新蒸餾出來的酒，大多數情況下口感都比較燥辣、口感不醇和綿軟。
這是因為新酒裡面含有不僅含有大量的乙醇雜醇、醛類、酸類、酯類等多種物質，另外還含有少量的丙烯醛、遊離氨、丁烯醛等雜味物質，其中雜醇和醛類物質非常影響口感，而且上頭傷身，根本不適合飲用。
而新酒經過長時間的貯存期以後，酒中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發性物質逐漸減少，這些物質對人體是有害的，含量減少後可降低白酒對人體的傷害，新酒的刺激性和辛辣感會顯著減輕，口感也會變得更加醇和柔順。
飲用後有綿甜、回甘之感。
所以新釀的糧食酒，需要存放一段時間，一般需要2-5年時間，而且都是在酒廠裡進行的。
如果您買到剛釀出來的白酒需要在環境適宜的地方貯藏幾年。
我們大家買到的白酒，基本上都是往年釀造，瓶身的生產日期是灌裝日期。
有的酒友們就要問了，2-5年會不會太短了，有的酒可都是10年20年的陳釀呢？
不是所有的酒都適合長時間貯藏。
白酒的度數越高越適宜貯藏，因為度數高，酒裡水含量少，乙醇含量高，更利於酯化反應，但酒度太高又不適合飲用，52-53度最好。
而度數低於42度的白酒，不太適合長期存放，因為白酒裡的酯類物質達到最大以後，就開始發生水解反應，逐漸轉化為酸類物質，於是酒香味越來越淡，酸味越來越明顯。
經過老陳這麼一解釋，大家是不是就懂了呢，總結來說，白酒越放越好喝是因為發生了酯化反應，口感變得更好。
為什麼放著放著酒味就變淡了呢？
是因為發生了過度水解反應，酸類物質增多導致的。
所以貯藏酒可以選擇品質上層的醬香酒才不容易失手哦！今天的茅臺酒知識分享就到這裡了，更多茅臺鎮醬香酒知識與詳情，老陳與您一起交流探討，帶您了解更多醬酒知識，暢飲醬酒，領略醬酒之醉！
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酒肉穿腸過，朋友心中留！